Schaal- & Schelpdieren
29 ingrediënten
BabyoctopusCreuse oesterGambasHollandse garnaalInktvisKokkelKokkelsKrabKreeftLangoustineMosselMosselen (hangcultuur)NoordzeekrabOctopusOesterOester (fine de claire)OosterscheldekreeftRivierkreeftRoze garnaalScampiScheermesSepiaSint-jakobsschelpSt-jakobsmosselVenusschelpWilde WaddenzeeoesterZeekatZeeuwse creuseZeeuwse platte
Alle gerechten
23 gerechten
- Opperdoezer ronde met zeeuwse platte oester en crème crue
- Oestercrème van wilde waddenzeeoester
- Knolselderij van ’t spit, wilde waddenzee-oester en rammenas
- Kokkels, kievitsbonen en zacht gegaarde dooier
- Zeekat, padestobenbouillon en dennenetrop
- Zeekat, paddenstoelenbouillon en dennentopolie
- Kreeft met homardine, zwarte rouille en spinazie
- Noordzeekrab, artisjok en hollandase
- Noordzeekrab, artisjok en hollandaise
- Scheermes met amsterdamse boter
- Langoustinestaart, currycrème, zalmeitjes en gepofte wilde quinoa
- Mosselbouillon
- Mosselbouillon
- Noordzeekrabsalade
- Maïs, majoraan, met oesterdip
- Mais, majoraan, met oesterdip
- In champignons gegratineerd oesters, in
- Champignons gegratineerde oesters
- Witlof met pen, sint-jakobsmossel, sinaasappel en olde remeker bechamelsaus
- Sint-jakobsmossel, courgette, chorizo en escabechebouillon
- Sint-jakobsmossel, courgette, chorizo en escabècbebouillon
- Sint-jakobsmossel, courgette, chorizo en escabbèchebouillon
- Ceviche van sint-jakobsmossel, groene appel en koriander
14 gerechten
- Zeebaars, gestoomd met lamsoor en zeekraal, kokkels, saffraan, beurre blanc
- Gevulde pijlstaartinktvis, brandade, kokkels en inkt
- Oosterschelde-kreeft ‘en deux services’
- Risotto met kreeft
- Merguez, gegrilde octopus, taboulé van couscous, crème van gebrande puntpaprika’s, kruidensla
- Inktvis à la plancha
- A la plancha: de lekkerste bereiding voor inktvis
- Kokkel-calderada
- Varkenshuidkroketjes, ‘filet américain’ van rauwe langoustines, waterkers en gemarineerde linzen
- Langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustine-mayonaise
- Langoustinebouillon
- ‘minute’ van grote langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustinemayonaise
- Mosselen in cassoulet van kievitsbonen, gepocheerd ei, zwarte truffel
- Kwartel en scheermessen ‘en crepinette’, gegrilde courgette en beignets van courgettebloem, sauce soubise
13 gerechten
11 gerechten
- Ravioli knolselderij, zeeuwse platte oester, hazelnoot
- Zeeuwse platte oesters, granita spritz, burrata
- Pipe rigate, carbonara, krab
- Trofie bolognese, zeekat, truffel
- Gegrilde zeetong, tubetti, kreeft, bieslook
- Spaghetti, knoflook, inktvis, citroen
- Mozzarella, inktvis, tomaat, gepofte paprika, ansjovis
- Fregola-tomatensalade, borlotti, inktvis
- Risotto, gegrilde langoustines, bergamot
- Crudo langoustines, citroen, courgette
- Pappardelle, zeeuwse mosselen, 'nduja, limoen
10 gerechten
- Gegratineerde radicchio & krab
- Met inktvis, citroen, tomaat & laurier
- Krabsoep
- Selderij, mosselen met
- Mosselen met waterkers, waterkerspuree &
- Met lavas, haver & mosselen
- Ingelegde mosselen met radijsjes, geroosterd korianderzaad & appel
- Gebakken laver met haver, mosselen & ham
- Tartaar met oesters & daslookbloemen
- Oesters met
9 gerechten
- Kokkels en mosselen van de plaat met prei en pernod
- Gegrilde kreeft met gremolata
- Octopus met oregano en doperwten
- Octopus a la gallega
- Krabpoten van de grill ‘au beurre’
- Krabburger met pittige mangochutney en appelselderijmayonaise
- Hooggerookte mosselen met hollandaisesaus
- Oesters met ponzu
- Scheermessen van de grill met paprika-antiboise
8 gerechten
- Kokos-saffraanstoof met mosselen en orzo
- Kokos-saffraanstoof met mosselen en orzo
- Oesterzwamspiesjes met geplette kikkererwten
- Oesterzwamspiesjes met geplette kikkererwten
- Oesterzwammennoedels met gekaramelliseerde karwij-uien
- Oesterzwammennoedels met gekaramelliseerde karwij-uien
- Een heel snelle stoof met venusschelpen
- Een heel snelle stoof met venusschelpen
