Mosselstoof met cavolo nero

Ingrediënten

• Chermoula
• 1 mespunt saffraandraadjes
• 2 knoflooktenen (of 1 grote)
• ¼ theel. zout
• 1 theel. komijnzaad
• 1 rode peper
• Sap van 1 kleine citroen
• 1 bos koriander (ca. 15 gram)
• 5 eetl. olijfolie
• Mosselstoof
• 1 ui
• 1 wortel
• 2 stengels bleekselderij
• ½ eetl. olijfolie
• 2 eetl. tomatenpuree
• 100 ml witte wijn
• 1 liter water
• 1 kleine theel. zout
• 300 gram cavolo nero of boerenkool met nerf (of een zakje)
• 3 tomaten
• 200 gram parelcouscous
• 2 kilo mosselen