De bijbel van de Italiaanse keuken

€ 19,99

De bijbel van de Italiaanse keuken

Van bagna cauda tot ossobuco en van focaccia tot zabaione

Maud Moody, Leonardo Pacenti & Nina BogaertsDutch192 recepten495 pagina's

Groentebouillon

p.58

8

p.59

15

p.60

11

p.61

12

p.62

2

Basistomatensaus

p.63

4

p.64

5

p.65

6

p.66

8

p.67

6

p.68

5

Korstdeeg voor zoete taart

p.70

8

Banketbakkersroom

p.71

7

Kalfsvlees met tonijnmayonaise

p.76

17

Tartaar van rundvlees met gemarineerde paddenstoelen

p.77, 79

14

Cannelloni met kalfsvlees en spinazie

p.80, 82

21

Polenta met kaas en boter

p.83

6

Warme ansjovis- knoflookdip met groente

p.84, 86

14

Kalfskarbonade gevuld met fontina

p.87–88

8

Gegrilde ribeye met geroosterde paprika-tomatensaus

p.89, 91

10

In rode wijn gestoofd rundvlees

p.92, 94

9

Klassiek piemontees gerecht van verschillende gekookte vleessoorten met salsa verde

p.95, 97

23

Gesauteerde paddenstoelen met knoflook en bladpeterselie

p.98

6

Panna cotta met karamelsaus

p.99, 101

10

p.102

10

Semifreddo van hazelnoten en amarena- kersen met praliné

p.104, 106

9

‘dameszoentjes’, piemontese hazelnootkoekjes

p.107, 109

6

Groene asperges met gepocheerde eieren

p.114

5

Salade van kapoen of kip

p.116

18

Dungesneden licht gezouten rundvlees

p.119

11

Spinazie-ricottaballetjes met salie-botersaus

p.120, 122

12