Witlof met pen, sint-jakobsmossel, sinaasappel en olde remeker bechamelsaus
Bijdendijk, p. 184
Ingrediënten
- Witlof (met pen)
- Witlof met pen
- Sinaasappelsap
- Kippenbouillon
- – zie basisrecept op pag. 379
- Roomboter
- Zonnebloemolie
- Peper, zout
- Olde remeker bechamelsaus
- Bloem
- Gesnipperde sjalot
- Volle melk
- Olde remekerkaas
- Nootmuskaat
- Zout, witte peper
- Sint-jakobsmosselbouillon
- Sint-jakobsmosselen
- Water
- Tuile
- Maismeel
- Water (of sint-jakobsmosselbouillon, zoals we in het restaurant doen)
- Zout
- Opmaak
- Witlof
- Roodlof (radicchio)
- Basisdressing
- Zout, peper
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Bijdendijk open op pagina 184 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store