Cannolicchi gratinati
Gegratineerde scheermessen
Toscanini: Antipasti, p. 208
Als je scheermessen koopt, moeten ze vers zijn en nog leven, net als mosselen of schelpen. Dit kan je zien door op de schelp te tikken; trekt het vlees zich terug, dan leeft het, anders is het diertje dood. Gooi hem dan weg. Scheermessen kunnen (vanbinnen) veel zand bevatten, dus moeten ze goed worden gespoeld.
Ingredients
- Hollandse scheermessen
- Olijfolie
- Citroen
- Voor het broodkruim
- Paneermeel
- Schil van citroen
- Pecorino romano
- Teen knoflook
- Bladpeterselie
- Extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 208 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99