Saté gurita

Ingrediënten

• Bumbu
• 1 eetl. korianderzaad
• 5 cm gember, geschild en in plakjes
• 5 cm laos, in plakjes
• 4 kemirinoten
• 3 middelgrote sjalotten, in plakjes
• 6 knoflooktenen, gepeld
• 1 theel. zout + wat extra
• 4 eetl. zonnebloemolie + wat extra
• 2 kilo octopustentakels (of 1 octopus van ca. 2 kilo)
• 12 limoenblaadjes, gekneusd
• 2 serehstengels, het witte gedeelte, gekneusd
• 4 salambladeren, gekneusd
• Sap van 1 limoen
• 1 eetl. komijnzaad, geroosterd en geplet in de vijzel
• ½ bosje koriander, grof gehakt
• 2-3 kaffirlimoentjes (of 1 gewone limoen), om te serveren
• Mole
• Zie het recept op pag. 161
• Cassaveroti
• Zie het recept op pag. 180