Polpo e patate in padella

Gebakken octopus en aardappelen

Toscanini: Antipasti, p. 217

Dit gerecht is een van onze favoriete octopusgerechten, het staat regelmatig op de kaart. Leonardo komt dan vaak even over de schouders van de chefs meekijken. De aardappelen moeten krokanter, de octopus mag niet te gaar worden, beetje peterselie erover, het moet er wel gezellig uitzien. En nee, hoeven echt geen andere ingrediënten bij. Prachtig ziet het eruit!