Pittige inktvis

Ingrediënten

• 5 sjalotten, in fijne plakjes
• 6 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 4 rode lomboks, in fijne ringen
• 4 groene lomboks, in fijne ringen
• 7 rode rawits, in fijne ringen
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 2 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 1 tl trassi
• 4 cm laos, gekneusd
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 3 salamblaadjes, gekneusd
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 500 g inktvis, schoongemaakt
• 1 zakje inktvisinkt
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 1 tl zwarte gemalen peper
• 1 tl tamarindepulp, 2 min geweekt in 2 el heet water