Bladgroenten

17 gerechten

• Snijbiet, gegratineerde rib-
• Snijbiet met rozijnen en pijnboompitten
• Stamppot rauwe andijvie
• Soep, andijvie-
• Kekererwten met andijvie
• Ansjovis met andijvie
• Andijvie, stamppot rauwe
• Andijvie, gevulde italiaanse
• Andijvie met rozijnen, pijnboompitten, olijven en knoflook
• Kroketjes met dulse
• Dulse, kroketjes met
• Spinazie, florentijnse
• Snijbiettaart
• Andijviesoep
• Andijviesalade, italiaanse, met kaas
• Andijviesalade, franse, met witte bonen
• Andijviepuree, romige

10 gerechten

• Lamszadel, gevulde paprika en gesmoorde kiempjes met ras el hanout
• Witlof met pen, sint-jakobsmossel, sinaasappel en olde remeker bechamelsaus
• Varkensribbetjes met appelstroop, dragon en witlof
• Varkensribbetjes met appelstroop, dragon en witlof
• Varkensbidjes met appelstroop, dragon en witlof
• Tempura van koolrabiblad met azijn
• Tartaar van gebraden runderras, spinazie, bergse ansjovis en dragon
• Tartaar van gebraden runderhaas, spinazie, bergse ansjovis en dragon
• Kreeft met homardine, zwarte rouille en spinazie
• Kreeft met homardine zwarte rouille en spinazie

8 gerechten

• Gegratineerde witlof
• Tuinbonenpuree met andijvie en crostini
• Radicchio in zoetzuur
• Spinazie met pijnboompitten en rozijnen
• Pijlinktvis gevuld met spinazie en gamba’s
• Pastarol met spinazie en ricotta
• Paastaart met spinazie en ricotta
• Lasagne van crêpes met spinazie, artisjok, mozzarella en gekookt ei

7 gerechten

• Quiche met witlof, gorgonzola en walnoten
• Aardappelwafiers met witlof uit de oven
• Japanse noedelsalade met paksoi en krokante tempé
• Thaise gele curry met bloemkool en spinazie
• Libanese pompoenkibbeh met spinazie
• Lasagne van knolselderij met spinazie en walnoten
• Gevulde witlofbloetjes met waldorfvulling

7 gerechten

• Kalfsnier, geroosterd, reibekuchen, wangspek, gekonfijte witlof, mosterdsaus
• Geroosterde kalfsnier, reibekuchen (krokante aardappelkoekjes), wangspek, gekonfijte witlof, mosterdsaus
• Doperwten met kropsla
• Reerug, moes van knolselderij, wilde paddenstoelen, snijbiet, sauce grand veneur
• Zeebaars, gestoomd met lamsoor en zeekraal, kokkels, saffraan, beurre blanc
• Langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustine-mayonaise
• ‘minute’ van grote langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustinemayonaise

7 gerechten

• Fave e cicoria
• Radicchio in saór
• Insalata di radicchio, arance e pistacchi
• Radicchio in saôr
• Insalata di cappone
• Erbazzone
• Insalata di barbabietole

6 gerechten

• Snijbiet
• Snijbiet & gespleten tarwe met granaatappelmelasse
• Melasse, gespleten tarwe & snijbiet
• Spinazie, jonge, met dadels & amandelen, salade
• Salade van jonge spinazie met dadels & amandelen
• Snijbietbeignets

6 gerechten

• Salade van castelfranco, roze radicchio & oude parmezaan
• Insalata di castelfranco e radicchio rosa con parmigiano
• Polenta met cannellinibonen, snijbiet & pancetta
• Tagliata di manzo con radicchio
• Radicchio tardivo con prezzemolo e limone
• Spinazie uit de oven

6 gerechten

• Lam met ansjovis & rozemarijn op een bedje van bonen met snijbiet
• Hartige worststoofpot met bonen, snijbiet & kaneel
• Gebakken vacherin met snijbiet & nieuwe aardappels
• Puylinzen met spinazie & pancetta
• Pasta met spinazie, gerookte forel & crème fraîche
• Lasagne met pompoen, spinazie & mozzarella

6 gerechten

• Groenteomelet in nori
• Zalmtataki met spinazie, room en zalmeitjes
• Roodbaars met spinazie in kokossaus
• Paneer met spinazie
• Ovenschotel met kerstomaatjes, spinazie en burrata
• Snijbietbladeren gevuld met kaas, groenten en kruiden

6 gerechten

• Risotto with radicchio and red wine
• Rigatoni with radicchio and red wine
• Puntarelle and radicchio salad
• Pickled and marinated radicchio
• Pasta sheets with radicchio and pine nuts
• Burrata with radicchio

5 gerechten

• Zoetzure witlof uit de oven met zilte croutons
• Woudbonenstoof met andijvie & feta
• Gesmoorde andijvie met miso
• Volkoren plaattaart met spinazie & saus
• Witlofbootjes met bloemkoolcouscous, appel & magor

5 gerechten

• Gebakken pastinaak met zwarte bessen, honing, witlof & roggevlokken
• Gebakken pastinaak met bramen, zoete witlof & roggevlokken
• Snijbiet met zwarte-bessensaus
• Runderschenkel met gerookte dulse
• Gegratineerde radicchio & krab

5 gerechten

• Paksoi: curry met citroengras, galanga en tonijn
• Vegan spinazie en artisjokken à la crème
• Shiitakes: linguine met misoboter, shiitakes en spinazie
• Ontbijt-bureka met spinazie
• Linguine met misoboter, shiitakes en spinazie

5 gerechten

• Varkensschouder met harissa, witte bonen en snijbiet
• Citrroenfrisse witte bonen en andijvie met ansjovis en parmezaan
• Andijvie met mosterd en krokante guanciale
• Ijsbergsla met pecorino, olijven en chilipepers
• Radicchio met ingemaakte citroenen, yoghurt en munt

5 gerechten

• Stoofpot van snijbiet en tamarinde
• Omeletten met snijbiet en saffraan
• Omeletten met snijbiet
• Radicchio, bietrzoete salade
• Pizza met ei, spinazie en pecorino

5 gerechten

• Stoofpot van ossenstaart met snijbiet, sumak en tahini
• Stoofpot van ossenstaart met snijbiet
• Geroosterde vijgen en uien met radicchio en geitenkaas
• Spinazie en geroosterde orzo, met dille en groene chilisaus
• Snijbietsoep met linzen en ingelegde citroen

5 gerechten

• Snijbiet en gekonfijte paprika met zonnebloempitten-tahini en labneh
• Millefeuille van spitskool en snijbiet met karnemelk beurre blanc
• Malfatti van snijbiet en ricotta met eekhoorntjesbrood en hazelnootsaus
• Gegratineerde aardappelgnocchi met raapjes en snijbiet
• Rode kool en roodlof met walnoten en sinaasappel

5 gerechten

• Kikkererwten met snijbiet, gepofte paprika en feta
• Gestoofde radicchio met cannellinibonen en parmezaan
• Supersnelle korianderbouillon met spinazie, zwartoogbonen en chilolie
• Supersnelle korianderbouillon met spinazie, zwartoogbonen en chiliolie
• Witlofsalade met cannellinibonen en sinaasappeldressing

5 gerechten

• Salade van rauwe andijvie met appel-bieslookdressing
• Andijvie van het vuur met xo-saus
• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot
• Sprot, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
• Broodje sprøt, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor