Insalata di barbabietole
Bietensalade
Toscanini: Antipasti, p. 170
Deze bietensalade gaat er extra mooi uitzien als je verschillende bietjes gebruikt, zoals rode, gele en witte bietjes. De roze biet, ofwel chioggiabiet, afkomstig uit de gelijknamige kustplaats Chioggia, net onder Venetië, heeft prachtige roze-witte ringen vanbinnen. Rauw zijn ze dungesneden ook erg lekker. Gekookt smaken de gekleurde bietjes net wat zoeter dan de aardse rode biet. Probeer kleine en stevige bietjes te vinden.
Ingredients
- Gemengde jonge rode, gele, witte en chioggiabietjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Bleekselderij
- Aceto balsamico-vinaigrette (zie blz. 307)
- Rucola of een bosje waterkers
- Crème fraîche
- Pistachenoten
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 170 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99