Brutto

Brutto

de (briljant) eenvoudige keuken van Florence

Russell NormanDutch214 recepten

Acciughe, burro e pane

p.27

—

Ansjovis, koude boter & zuurdesem

p.27

—

Crostini di fegatini di pollo o ‘crostini neri’

p.28–29

—

Kippenleverkrostini

p.28–29

—

Crostini con cannellini e origano

p.31

—

Crostini met cannellini & oregano

p.31

—

Maiale tonnato con bacche di capperi

p.32–33

—

Varkensvlees met tonijnsaus & kapperappeltjes

p.32–33

—

Rauwe groenten met extra vergine olijfolie & citroen

p.34

—

Degbal-‘knuffels’ met stracchino & ham

p.37

—

Fiori di zucchini fritti

p.40

—

‘oma’s zakdoekjes’

p.42

—

Florentijnse flensjes met spinazie & ricotta

p.42–43

—

Acciughe con scorza d’arancia

p.47

—

Ansjovis met sinaasappelschil

p.47

—

Peer met pecorino & geroosterde walnoten

p.48

—

Pera con cacio e noci

p.48

—

p.51

—

Panini con lampredotto

p.51

—

Barpizza met tomaat, mozzarella & basilicum

p.55

—

Con pomodoro, mozzarella e basilico

p.55

—

Barpizza met aardappel, rozemarijn & pecorino

p.56

—

Con patate, rosmarino e pecorino

p.56

—

Barpizza met ansjovis & zwarte olijven

p.60

—

Con acciughe e olive nere

p.60

—

Tagliatelle al ragù

p.66–67

—

Tagliatelle met vleessaus

p.66–67

—

Pappardelle con coniglio, limone e erbe

p.68–69

—

Pappardelle met konijn, citroen & kruiden

p.68–69

—

Pasta e fagioli

p.71

—

Soep van pasta, borlottibonen & rozemarijn

p.71

—