Falastin
Het kookboek
Sami Tamimi & Tara Wigley•352 pagina's
Alle recepten
- 0Platbrood
- 22Hassans snelle eieren met za'atar en citroen
- 24Ijeh
- 24Omelet met verse kruiden
- 24Omelet met verse kruiden en gekaramelliseerde uien
- 25Crumble, sesam-havercrumble
- 25Fruit en yoghurt met sesam-havercrumble
- 25Sesam-havercrumble
- 25Tahini-dadelsiroop
- 28Geklopte rode shakshuka
- 29Groene shakshuka
- 32Ful medames
- 34Warme hummus
- 36Hummus
- 36Hummus met gehaktballetjes
- 36Hummus op twee manieren
- 39Groene chili saus
- 39Musabaha
- 39Warme kikkererwten met geroosterd pitabrood
- 46Zoete en pittige zaden en noten
- 48Labneh
- 49Labnehballetjes
- 56Ingelegde gevulde aubergines
- 56Makdous
- 62Falafel met sumak-uien
- 66Beignets met doperwten, spinazie, za’atar en ingelegde citroen
- 67Bloemkoolbeignets met komijn
- 67Bloemkoolbeignets met komijn en muntyoghurt
- 67Muntyoghurt
- 71Kubbeh
- 71Tahinisaus
- 73Pittige olijven en geroosterde rode paprika
- 73Shatta
- 73Zaytoun bil shatta
- 77Dip van biet en zoete aardappel
- 77Pistache-bulgursalsa
- 82Geblakerde aubergine met tahin en kruiden
- 82M’tabbal
- 83Geroosterde rode paprikadip met walnoten
- 83Muhammara
- 86M'tabbal met flespompoen
- 86M’tabbal qarae
- 87Baqdunsieh
- 87Tahinisaus met peterselie
- 92Gehakte salade
- 92Gehakte salade op drie manieren
- 93Kort ingelegde komkommer
- 93Pittige kruidensalade met kort ingelegde komkommer
- 96Baby-romainesla met geblakerde-aubergineyoghurt
- 96Geblakerde-aubergineyoghurt
- 96Gekneusde komkommer
- 99Fattoush
- 99Na’ama’s fattoush met karnemelk
- 99Sumak-uien
- 100Geroosterde vijgen en uien
- 100Geroosterde vijgen en uien met radicchio en geitenkaas
- 102Groene taboulé
- 103Rijsttaboulé
- 104Wintertaboulé
- 104Wintertaboulé met een bloedsinaasappeldressing
- 106Palestijnse zadenbank
- 110Geroosterde bloemkool en geblakerde aubergine
- 111Feta-yoghurt
- 111Geroosterde aubergine, feta-yoghurt, aleppo-chilipeper en pistachenoten
- 114Geroosterde pompoen en courgette met geklopte feta
- 116Geroosterde bloemkool en in yoghurt geroosterde bloemkool
- 116In yoghurt geroosterde bloemkool met kort ingelegde chilipepers
- 117Grove courgette-tomatensalade
- 117Mafghoussa
- 118Batinjan bil tamer hindi
- 118Geroosterde aubergine met tamarinde en koriander
- 120In yoghurt gestoofde courgette en kikkererwten
- 122Courgettes, knoflook en yoghurt
- 122M’tawameh
- 123Gesmoorde tuinbonen met olijfolie en citroen
- 125Balilah
- 126Krokante uien
- 126Linzen met tahini en krokante uien
- 129Galayet banadoura
- 129Gesauteerde tomaten
- 137Batata bil filfil
- 137Pittige geroosterde nieuwe aardappels met citroen en kruiden
- 138Raapjespuree met bladgroenten
- 138Raapjespuree met bladgroenten, gekaramelliseerde ui en feta
- 140Bulgurpilav met tomaten en aubergine
- 140Shulbato
- 143Boterrijst met geroosterde vermicelli
- 143Ruz bil sh’arieh
- 146Soepen
- 149Komkommersoep met tahini
- 149Koude komkommersoep met tahini
- 149Koude komkommersoep met tahini en pittige pompoenpitten
- 149Pittige pompoenpitten
- 150Molokhieh met tuinbonen
- 150Molokhiehsoep met tuinbonen
- 152Gegrilde-auberginesoep met citroen
- 153Kruidensalsa
- 153Pompoensoep met saffraan
- 153Pompoensoep met saffraan, gekaramelliseerde pistachenoten
- 153Pompoensoep met saffraan, gekaramelliseerde pistachenoten en kruidensalsa
- 156Freekehsoep met kipgehaktballetjes
- 156Shorbet freekeh
- 157Shorbet adass w sliq
- 157Snijbietsoep met linzen en ingelegde citroen
- 162Bamia bil siniyhe
- 162Gebakken okra met tomaten, olijven en halloumi
- 170Musaqa’a
- 170Ovenschotel met aubergine, kikkererwten en tomaten
- 173Galette met biet en feta
- 173Galette met biet, feta, za’atar en honing
- 176Gebakken uien
- 176Gekookte linzen met granaatappelpitten en aubergines
- 178Bulgur mejadra
- 178Mjaddarat el burgul
- 181Labaniat alzahar
- 181Rijst met yoghurt, geroosterde bloemkool en gebakken knoflook
- 182Dilleyoghurt
- 182Spinazie en geroosterde orzo, met dille en groene chilisaus
- 184Ma’caroneh bil laban
- 184Pasta met yoghurt en peterseliebroodkruim
- 190Baharat samak
- 190Specerijenmix voor vis
- 191Kruidige pijlinktvis met za’atar
- 191Piljinktvis, met za’atar en tomatensalsa
- 191Tomatensalsa
- 192Viskofta met yoghurt, sumak en chilipeper
- 194Gevulde sardientjes
- 194Gevulde sardines met pittige tomatendagga
- 194Tomatendagga
- 201Kubbeh van vis uit de oven
- 202Gekruide zalmspiesen met peterselie-olie
- 202Peterselie-olie
- 204Kabeljauw uit de oven met een korianderkorst
- 204Samak mashew bil cozbara w al limon
- 205Geschroeide zeebaars met citroen-tomatensaus
- 208Siniyet samak bil tahineh
- 208Vis uit de oven in tahinisaus
- 211Samak bil waraka
- 212Garnalenstoofpot met tomaten
- 212Korianderpesto
- 212Pijnboompitten
- 215Visschotel
- 220Met gehakt gevulde dumplings in yoghurtsaus
- 220Shish barak
- 226Open bloemkoolpasteitjes
- 226Open vlees- of bloemkoolpasteitjes
- 226Sfiha
- 228Pittige kip-arayes
- 230Kofta met aubergine en tomaat uit de oven
- 230Tomatensaus
- 234Kofta met tahini, aardappel en ui
- 236Lamsvlees bolognese met okra
- 236Siniyat bamia bil lahmeh
- 239Gehaktballetjes
- 239Kipgehaktballetjes met molokhieh
- 241Gevulde raapjes met kalkoen
- 241Gevulde raapjes met kalkoen, freekeh en pittige tamarindesaus
- 241Pittige tamarindesaus
- 241Raapjes
- 243Gehaktballetjes en doperwten
- 243Gehaktballetjes en doperwten in tomatensaus
- 244Baatingan w kusaa bil banadoura
- 244Gevulde aubergines en courgettes
- 244Gevulde aubergines en courgettes in een rijke tomatensaus
- 247Kip met musakhan
- 254Citroenkip met za’atar
- 256Bechamelsaus
- 256Pittige pastaschotel uit de oven
- 259Sandwich met gerafelde lamsshawarma
- 259Sumak-yoghurt
- 260Kippastei met shawarma
- 264Maqlubet el foul el akhdar
- 264Omgekeerde pittige rijsttaart met lamsvlees en tuinbonen
- 267Couscous, geurige palestijnse couscous
- 267Geurige palestijnse couscous
- 267Maftoul
- 270Pastei van met vlees gevulde wijnbladeren
- 273Ossentaart
- 273Stoofpot van ossenstaart met snijbiet
- 273Stoofpot van ossenstaart met snijbiet, sumak en tahini
- 278Khubez
- 278Pitabrood
- 282Jeruzalems sesambrood
- 282Ka’ak al quds
- 285Za’atarbrood
- 287Zoete tahinibroodjes
- 292Broodjes met sumak-uien en kruidenolie
- 292Kruidenolie
- 294Arabische samosa’s
- 294Sambousek
- 296Fatayer sabanekh
- 296Spinaziepasteitjes
- 300Zoete gerechten
- 302Knafeh nabulseyeh
- 306Filodriehoekjes
- 306Filodriehoekjes met verse roomkaas
- 306Filodriehoekjes met verse roomkaas, pistachenoten en rozen
- 306Warbat
- 309Harisa met pistachenoten
- 310Ma’amoul-repen
- 312Aardbeienroomijs zonder ijsmachine
- 314Baklava
- 314Oranjebloesem, honing en baklava
- 314Sinaasappelsalsa
- 317Chocolade-qahwa-torte zonder bloem
- 319Palestijnse bakewell-taart
- 319Rozenjam
- 320Kleverige dadel-halvapuddinkjes
- 320Tahini-karamel
- 322Labneh-kwarktaart
- 322Labneh-kwarktaart met geroosterde abrikozen
- 325Shortbreadkoekjes
- 327Muhallabieh
- 327Muhallabieh met kersen
- 327Muhallabieh met kersen en hibiscussiroop
- 327Rijst met yoghurt
- 334Akkawikaas
- 335Dadelsiroop
- 335Dillezaad
- 336Egyptische rijst
- 336Falafelvorm
- 336Fatteh
- 336Geklaarde boter
- 336Granatapppelmelasse
- 336Groene lijn
- 336Rijst
- 337Kardemom
- 337Kishek
- 337Mahshi
- 338Mahleb
- 338Maza/mezzeh
- 339Musakhan
- 339Nabulsikaas
- 339Peulvruchten
- 339Qahwa
- 340Qidreh
- 340Rozenwater
- 340Sahlab
- 340Shatta
- 341Za’atar