Fave e cicoria
Tuinbonen en andijvie
Toscanini: Antipasti, p. 135
Cicoria, een bittere Italiaanse bladgroente, is in Nederland bijna niet te krijgen, maar kan goed vervangen worden door andijvie. Het gerecht staat in ongeveer ieder restaurant in Puglia op de kaart, en met recht, want het contrast van het bittere van de andijvie en het notige, zoete van de tuinbonenpuree is heerlijk.
Ingredients
- Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 150 g gedroogde, gepelde tuinbonen (te koop in natuur- winkels en online)
- ½ ui
- 4 tenen knoflook, waarvan 2 geplet
- 1 laurierblaadje
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie, om te bakken
- 1 krop andijvie, gewassen en in stukken van 10 cm
- 4 sneetjes brood
- Een scheut goede extra vergine olijfolie
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 135 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99