Lamskoteletten en gegrilde andijvie

Ingrediënten

• 1½ lamsrack (ruim 1 kilo) *
• 1 eetl. venkelzaad
• 300 ml karnemelk + wat extra
• 1 theel. zout
• 4 takjes oregano, de blaadjes
• Dressing
• 1 sjalot
• ½ bos oregano (ca. 7,5 gram)
• 3 eetl. gele rozijnen
• 1 eetl. water
• 1 eetl. worcestershiresaus
• 3 eetl. rodewijnazijn
• 4 eetl. olijfolie
• Rasp van 1 bio-sinaasappel
• Bonencrème
• 1 knoflookteen
• 1½ eetl. neutrale olie
• 2 blikken boterbonen (à 240 gram uitlekgewicht)
• 50 ml water
• 1 krop andijvie
• Zout