Erbazzone
Hartige andijvietaart
Toscanini: Antipasti, p. 269
De erbazzone is een hartige taart afkomstig uit de provincie Reggio Emilia. Het is een recept van het platteland, bereid met eenvoudige ingrediënten die altijd voorhanden waren: bloem en reuzel voor het deeg, groenten en uien uit de moestuin en kaas en spek om de vulling op smaak te brengen. Pasta matta, letterlijk ‘gek deeg’, is een deeg zonder gist en wordt in de Italiaanse keuken veel gebruikt voor hartige taarten.
Ingredients
- Voor de pasta matta
- Patentbloem
- Zout
- Olijfolie
- Bruiswater
- Voor de vulling
- Andijvie
- Lardo
- Lente-uitjes
- Teen knoflook
- Parmezaanse kaas
- Bladpeterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Benodigdheden
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 269 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99