Wildpluk
50 ingrediënten
Amsterdams vetBoragebloemBosbesBrandnetelCitrus-afrikaantjeCourgettebloemDaslookDaslookknolDovenetelbloemDuindoornbesDuizendbladGroene vlierHondsdrafbloemHopscheutenJonge dennentopKamilleKlaverzuringKoolbloemKornoelje besKornoeljebloemKweekgraswortelLingonbesMadeliefjeMeidoornbesOostindische kersOostindische kersbloemPaardenbloembladPaardenbloemwortelPaarse zuringPimpernelRode bosbesRozenblaadjesRozenbottelSleedoornSpeenkruidVeldkersVenkelbloemViooltjeVlierbesVlierbloesemVlierbloesemVogelmuurWaterkersWatermuntWinterposteleinZeekraalZeevenkelZevenbladZilverzuringZomerpostelein
Alle gerechten
19 gerechten
- Bouillon van kruisbessen en kamille
- Bouillon van kruisbes en kamille
- Abrikozen van de barbecue met kruisbessen en kamille
- Abrikozen van de barbecue met kruisbes en kamille
- Kooieend, kastanjepompoen, appelcrème en kornoeljebes
- Rabarber met vlierbloesem
- Rabarber en vlierbloesem
- Banketbakkersroom met vlierbloesem
- Lady’s blue, rozenbottel en pecannoten
- Noordzeetong, vin jaune, schorseneer, duindoornbes en kippenlever
- Perzik, geitenkaas, amandelen en waterkers
- Avocado, parelgortsalade en waterkers
- Morieljes met daslook en wilde kruiden
- Morelje met daslook en wilde kruiden
- Bosbessen, bitterkoekjes en champagne-ijs
- Kamille-ijs
- Kornoeljebes-zoethoutsaus
- Daslooksaus
- Scheermes met amsterdamse boter
12 gerechten
- Gezouten met rabarber & rozenblaadjes
- Mosselen met waterkers, waterkerspuree &
- Met waterkers & spek
- Kabeljauw, gezouten, in courgettebloemen
- Courgettebloemen met gezouten kabeljauw
- Peren gekookt in vlierbessen & jeneverbessen
- Gekookt in vlierbessen & jeneverbessen
- Bramen-appelmeringue met walnoten & vlierbessen
- Vlierbloesembeignets
- Stoofpot, met brandnetelknoedels
- Brandnetelknoedels
- Tartaar met oesters & daslookbloemen
8 gerechten
- Knolselderij in vuur en klei met beurre blanc, olijfolie en oost-indische kers
- Sprot, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- Broodje sprøt, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- Gnocchi met cantharellen en daslook
- Waterkers-mierikswortel
- Haring, waterkers-mierikswortel en biet
- Broodje haring, waterkers-mierikswortel en biet
- Broodje makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon
7 gerechten
- Kwartel en scheermessen ‘en crepinette’, gegrilde courgette en beignets van courgettebloem, sauce soubise
- Zeebaars, gestoomd met lamsoor en zeekraal, kokkels, saffraan, beurre blanc
- Langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustine-mayonaise
- ‘minute’ van grote langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustinemayonaise
- Varkenshuidkroketjes, ‘filet américain’ van rauwe langoustines, waterkers en gemarineerde linzen
- Courgettebloemen, gevuld en gefrituurd
- Beignets van courgettebloemen
6 gerechten
- Langoustines gepocheerd in kokoswater met zeekraal
- Gebakken waterkers met erwtenscheuten en tahin
- Gebakken waterkers met erwtenscheuten en tahin
- Gebakken griet met waterkers en een zoetzure saus van chilipeper en limoen
- Gefrituurde courgettebloemen met garnalen en bieslook
- Waterkerssoep met gember en spareribs
6 gerechten
- Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers
- Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers
- Lamsstoofpot met parelgerst & daslook
- Carbonara met daslook & asperges
- Gevulde courgettebloemen met kruidige ricotta in tomatensaus
- Vlierbloesem-panna cotta met geroosterde aardbeien & zwarte peper
5 gerechten
