Quinoaburgers met daslook en salbitxadasaus

Plenty more, p. 215

Zoals iedereen die haar 101cookbooks-blog kent, wel zal weten is Heidi Swanson de lieftallige kampioen op het gebied van alles wat met vegetarisme te maken heeft. Zij is ook de inspiratiebron voor deze quinoaburgers, die met een kneepje citroensap al heerlijk zijn maar met de salbitxadasaus een droomgerecht worden. Tara, die zodra dat kan broodkruim uit een gerecht werkt, maakt deze burgers met lijnzaad, een glutenvrije optie voor ieder die dat wil. Maak meer dan u nodig hebt van deze heerlijke en veelzijdige salbitxada – een Catalaanse saus die op romesco lijkt. Bewaar hem maximaal een week in de koelkast als voorraad om hem bij een rijstgerecht of gegrilde groenten, vlees of vis te geven.