Shortlist Amsterdam

Alle recepten

• 22Rode poon tartaar met limoenbladmayonaise en mierikswortel
• 24Lentecassoulet met gepekelde eidooier
• 26Krab met polenta en bisque
• 40Tostadas met bloemkoolceviche
• 42Tacos de pulpo
• 44Tostadas Tinga Tinga
• 46Taco met kabeljauw en chipotlecrème
• 60Daikoncarpaccio met groene harissa en hazelnoot
• 62Sesamtoast met dragonmayonaise
• 64Birmese kikkererwtentofu met crispy chili oil
• 66Kokkels met aardappel en pittige paprikaboter
• 80Erwtensoep met groene curry
• 82Garnalen in rode curry met preistamppot en tuinbonen
• 84Groentecurry met pittige aubergine
• 86Gekaramelliseerde ketjapkip met spicy zuurkool
• 102Brioche met boter en ansjovis
• 104Violet-aubergine met gremolata
• 106Lamsribbetjes met kimchi
• 108Hamachi met komkommerchutney, radijs en mierikswortel
• 110Gepofte gele biet met citrusbeurre-blanc, boontjes, cantharellen en hazelnoten
• 126Curried Fattoush
• 128Baskische vissoep
• 130Pistache-gnocchi met paddenstoelen, artisjokjes en paprika-piment
• 132Snoekbaars met rode rijst, prei en gember-mirin beurre blanc
• Cheese grits
• Gele curry met heek
• Gepofte gele biet met zwarteknoflookcrème en vlierbloesem beurre blanc
• Gevulde courgettebloem met mini-aubergine, ansjovis en vijgenbladolie
• Groene curry met rundvlees en Thaise aubergines
• Key lime pie
• Koolrabi met cashew, salsa macha en BBQ-druiven
• Laab met eend
• Pad Thai met garnalen
• Prei met langoustine, tomatenbouillon en gedroogde tomaat
• Sirloin steak met salsa macha
• Stewed tomatoes
• Thaise viskoekjes
• Tongscharr met kappertjes-citroenboter