Wortelgewassen

6 gerechten

• Zoetzure knolselderij en koolraap
• Salade van radijs en tuinbonen
• Paarse broccoli en schorseneer met kappertjesboter
• Paarse broccoletti en schorseneer met kappertjesboter
• Worteltaart met walnoten
• Pastinaak-pompoenpuree

5 gerechten

• Sandwich gerookte biet
• Ingelegde wortel en pastinaak
• Croissants met knolselderij en gesmolten cheddar
• Ingelegde koolrabi
• Croissants met geroosterde pastinaak, mornaysaus en ingelegde rode ui

5 gerechten

• Salade met rode biet, geroosterde paprika, cashews en chilisaus
• Salade van drie soorten kool, wortel en appel met techinamayonaise
• Pita bruschetta met avocado, radijs en koriander
• Bloemkoolroosjes in techina met radijs, komkommer en groene chili
• Romige aardpeersoep

5 gerechten

• Herfstcaprese met biet
• Remoulade met witlof, knolselderij & mandarijn met hagelwitte pecorinomayo
• Gebraden knolselderijvleugels
• Koolrabi-remouladesalade mét garnalen
• Lauwwarme zomersalade met gerookte makreel, radijsjes & rabarber

5 gerechten

• Gazpacho van rode biet
• Spaanse rodebietensoep met dille en zure room
• Spaanse rodebietensoep met dille en zure room
• Wortelsoep met pittige korianderpesto
• Knolselderijsoep

5 gerechten

• Salade van wortel & granen
• Salade met wortel & granen
• Watermeloensalade met radijs & feta
• Wortelsalade met tahin
• Knolselderijsalade met prosciutto

4 gerechten

• Rode biet met komijnlabneh, geroosterde noten, zaden & bieslook
• Ingelegde biet
• Knolselderij & tomaat uit de oven
• Salade van venkel, koolrabi & koriander

4 gerechten

• Relish van ingemaakte citroen, rode biet en yoghurt
• Knolselderij en linzen met hazelnoten en munt
• Salade van kool en koolrabi
• Pastinaakdumplings in bouillon

4 gerechten

• Geroosterde rode biet met feta en dukkah
• Geroosterde knolselderij met gegrilde cantharellen, cichorei-dukkah en kruidencrème
• Geroosterde koolraap op shisoblad met zure room, mierikswortel en kervel
• Geroosterde koolraap met gegrilde shiitakes en lavasbouillon

4 gerechten

• Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen
• Rundergehaktballen met citroen en knolselderij
• Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak
• Wortelsalade met yoghurt en kaneel

4 gerechten

• Gepofte gele biet met zwarteknoflookcrème en vlierbloesem beurre blanc
• Gepofte gele biet met citrusbeurre-blanc, boontjes, cantharellen en hazelnoten
• Koolrabi met cashew, salsa macha en BBQ-druiven
• Hamachi met komkommerchutney, radijs en mierikswortel

4 gerechten

• Snel ingelegde wortel en koolrabi
• Omelet met wortel, kool en chinese worst
• Omelet met wortel, kool en chinese worst
• Gebakken paddenstoelen en aardpeer

4 gerechten

• Soep, knolselderij- met eekhoorntjesbrood
• Worteltaart met amandelen
• Wortelsalade
• Knolselderijsoep met eekhoorntjesbrood

4 gerechten

• Ravioli knolselderij, zeeuwse platte oester, hazelnoot
• Pizza aardpeer, hazelnoot, truffel
• Geroosterde makreel, aardpeer, spinazie, kappertjes, citroen
• Knolselderijsalade, paddenstoelen, taleggio

4 gerechten

• Citrussalade met venkel, radijs en olijf
• Citrussalade met venkel, radijs en olijf
• Rodebietendip met knoflook en walnoten
• Geroosterde radijsjes met green goddess-boter

3 gerechten

• Tweekleurensoep van rode biet en waterkers
• Risotto met rode biet en radicchio
• Wortelsoep

3 gerechten

• Saté speklap met zelfgemaakte krupuk en acar van gepekelde kool en geroosterde biet
• Asinan: zoetzure knapperige salade met spitskool, radijs en appel
• Acar van radijs: zoetzuur van radijs

3 gerechten

• Mousse van rode biet en aubergine met za’atar
• Geroosterde bloemkool in cashewbaba met radijs, komkommer en chili
• Gefrituurde aubergine met chimichurri, pijnboompitten en zoetzure radijsjes

3 gerechten

• Gerookte rundertong met biet en kwartelteitjes
• Zwarte quinoa met geroosterde paprika, radijs en zwarte olijven
• Geroosterde radijs en bosui met makreel en soemak

3 gerechten

• Pastinaak en bospeensoep met pepita-loofpesto
• Knolselderijsoep met gefrituurde salie en hazelnoten
• Lentesoep met orzo, gebakken radijsjes en basilicum