Wortelgewassen

5 gerechten

• Met wortel en kimchi, met chili-ei
• Pannetje met pastinaak, knolselderie en boerenkool
• Van kikkererwten, met groene tahin en bietjes
• Pizza met bietjes en geitenkaas
• Zoetzure wortelsalade

5 gerechten

• Latkes met wortel, salie en calabrische chiliolie
• Worteltaart met pecannoten, cognac en ahornsiroopglazuur
• Tarte tatin met wortelgroenten, mangochutney en geroosterde knoflook
• Kleverige lamsribbetjes met citroengras, miso en een wortelsalade
• Romige pastinaaksoep met hete gochujang-olie en tofucroûtons

4 gerechten

• Saté speklap met zelfgemaakte krupuk en acar van gepekelde kool en geroosterde biet
• Acar met sawi asin: zoetzuur van gepekelde kool en geroosterde biet
• Asinan: zoetzure knapperige salade met spitskool, radijs en appel
• Acar van radijs: zoetzuur van radijs

4 gerechten

• Gepofte gele biet met zwarteknoflookcrème en vlierbloesem beurre blanc
• Gepofte gele biet met citrusbeurre-blanc, boontjes, cantharellen en hazelnoten
• Koolrabi met cashew, salsa macha en BBQ-druiven
• Hamachi met komkommerchutney, radijs en mierikswortel

4 gerechten

• Ravioli knolselderij, zeeuwse platte oester, hazelnoot
• Pizza aardpeer, hazelnoot, truffel
• Geroosterde makreel, aardpeer, spinazie, kappertjes, citroen
• Knolselderijsalade, paddenstoelen, taleggio

4 gerechten

• Koolrabi met misomunière
• Koolrabi met misomeunière
• Koolrabi-tomatensoep met knapperige gember
• Koolrabi-tomatensoep met knapperige gember

4 gerechten

• Citrussalade met venkel, radijs en olijf
• Citrussalade met venkel, radijs en olijf
• Rodebietendip met knoflook en walnoten
• Geroosterde radijsjes met green goddess-boter

3 gerechten

• Tweekleurensoep van rode biet en waterkers
• Risotto met rode biet en radicchio
• Wortelsoep

3 gerechten

• Gerookte rundertong met biet en kwartelteitjes
• Zwarte quinoa met geroosterde paprika, radijs en zwarte olijven
• Geroosterde radijs en bosui met makreel en soemak

3 gerechten

• Biang biang-noedels, lxta's biet, rode
• Tamarinde, Bladgroenten En Mungbonen Met Geelwortelolie
• Tamarinde, bladgroenten en mungbonen met geelwortelolie

3 gerechten

• Tajine met kip, wortel, ingelegde citroen & rozijnen
• Pastinaak, met honing & za’atar
• Pittige maftoulsalade met geroosterde wortelgroenten

3 gerechten

• Gestoomde sint-jakobsschelpen met kruidige wortel, verkruimelde bloedworst en koriander
• Coquilles in pancetta gewikkeld en met romige knolselderij
• Te gek gebraden varkensvlees met gevulde appels en pastinaak

3 gerechten

• Tahin, bietjes met bleekselderij, appel & tahin
• Wortels, in boter geroosterd met walnoten
• Krokante schnitzel met radijsjes in beurre noisette

3 gerechten

• Lauwwarme speltalade met zoetzure bietjes
• Worteltjestaart met appel en geitenkaas
• Salade van quinoa, tuinbonen, raapsteeltjes & ingemaakte citroen

2 gerechten

• Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen
• Brood met rode biet, karwijzaad en geitenkaas

2 gerechten

• Geraspte wortel met sinaasappelsap en oranjebloesem
• Couscous met koolrabi en rettich

2 gerechten

• Koolrabi met pikante paprikacrème
• Kip met ansjovis & radijsjes

2 gerechten

• Mujardara met een salade van verse oregano, lente-ui, munt en radijs
• Rode-bietensalade met sesam en tahinadressing

2 gerechten

• Zachte frittata van schorseneer, kliswortel en peen, gegratineerd met blauwe kaas
• Aardpeercake met hazelnoten

2 gerechten

• Koude rodebietensoep met paarse basilicum en braam
• Topinamboer-hazelnootsoep met waterkerssalade