Groente Op De Gril

Groente Op De Gril

Martin NordinDutch81 recepten

Gegrilde bloemkool met gremolata

p.10

—

Gegrilde mais met romige pecorinosaus

p.12

—

Gegrilde erwten en lente-ui met munt en taugé

p.16

—

Shiitakes met whisky-misomarinade

p.17

—

Aubergine met tomatensaus en boter gesmoorde shiitakes, in bier gemarineerde

p.20

—

In bier gemarineerde aubergine

p.20

—

In bier gemarineerde aubergine met tomatensaus en in boter gestoofde shiitakes

p.20

—

Gegrilde asperges met burrata, eidooier en kumquatsaus

p.23

—

Mescal met gegrilde grapefruit

p.24

—

Hamburger met zwarte bonen en konings-oesterzwammen

p.26

—

Hamburgers van courgette en mungbonen met srirachamayonaise en furikake

p.28

—

In harissa gemarineerde aubergineburger met baba ganoush en dukkah

p.31

—

In harissa gemarineerde zoete aardappel met gegrilde koolbladeren en zwarte dukkah

p.34

—

In sriracha gemarineerde broccoli met shiitake-shisobouillon

p.36

—

Appel-spruitspiesjes met in whisky ingelegd mosterdzaad

p.38

—

Hasselback-koningsoesterzwammen

p.41

—

Knolraapspiesen met gegrilde bladkool en geletomatensaus

p.43

—

Sangrita’s met gegrilde chilipeper en zuur bier

p.44

—

Aardappeltortilla’s, Alex’ gefermenteerde

p.46

—

Taco met zwarte molesaus, gerookte tomaten, korianderwortel en cotija

p.48

—

Taco met gegrilde avocado, ingemaakte rode ui en chilisaus

p.49

—

Taco met koningsoesterzwam en geroosterde ananas

p.49

—

Venkelwortels met shiitakes, lente-ui, boekweit en kruidenolie

p.54

—

Gegrilde pimientos de padrón met crème fraîche en geraspte kombu

p.56

—

Sperziebonen met geroosterde sjalot en crème fraîche met knoflook en kruidenolie

p.60

—

Geroosterde spitskool met beurre noisette en bearnaisesaus

p.62

—

Prei op vier manieren

p.67

—

Geroosterde knolselderij met gegrilde cantharellen, cichorei-dukkah en kruidencrème

p.68

—

Geroosterde ananas

p.74

—

Geroosterde ananas met rum-kokosroom

p.74

—

Rokerige ananas sour

p.75

—