Knoflookvelouté met geroosterde wortel en ui

Ingrediënten

• Voor de velouté
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• 200 gram verse jonge knoflook, fijngehakt
• 200 gram knolselderij, in kleine blokjes
• 2 eetl. knoflookpuree
• 2 takjes tijm
• 25 gram kombu (aziatische supermarkt)
• 500 ml groentebouillon
• 500 ml slagroom
• 500 ml volle melk
• ½ theel. zwarte peperkorrels
• 125 gram koude boter, in kleine blokjes
• Fijn zeezout
• En verder
• 1 gele wortel
• 1 paarse wortel
• 1 oranje wortel
• 100 gram verse zilveruitjes
• 4 eetl. boter
• 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
• 4 tenen knoflook, gekneusd
• Benodigdheden
• Vijzel of koksmes
• Bolzeef