Hele geroosterde koolrabi
Even Simpel, p. 202
Wortelgroenten in hun geheel roosteren is de beste manier om ons eraan te herinneren dat de lekkerste dingen het simpelst zijn. Het is een winnende optelsom van tijd + hitte + vet en wat die kunnen doen om het zetmeel in een groente om te toveren tot heerlijk rijke en zoete smaken. Wij hebben onze koolrabi met tahin en een beetje bosuitjesolie (blz. 288) gecombineerd, maar je kunt er echt alle kanten mee op. Een aantal van de condimenten in het hoofdstuk ‘Basisrecepten’ past er goed bij, zoals shatta (blz. 287) met een schep zure room, of de Midden-Oosterse crispy chiliolie (blz. 293). En de koolrabi’s zijn ook lekker bij de kipgehaktballetjes uit de oven (blz. 82) of met de knoflookrijst uit de oven (blz. 180) voor een wat substantiëler vegetarisch hoofdgerecht.
Ingredients
- 5-6 koolrabi’s, geschild, steeltjes en onderkant weggesneden (1 kg)
- 3 eetl. olijfolie
- Tahin, voor erbij
- Bosuitjesolie (blz. 288), voor erbij, of een ander condiment naar keuze
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 202 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store