Stengelgroenten

5 gerechten

• Zalmpakketjes met miso en groene asperges
• Tempura van witte asperges, garnalen en shiso met tendashi-saus
• In bouillon gemarineerde asperges
• Tartaar van sardientjes
• Gemarineerde sardientjes

4 gerechten

• Smeuïge polenta, spicy lamsragù, munt, artisjok
• Geroosterde aardappel, artisjok, capocollo, barilotto
• Avocado, artisjok, gambero rosso
• Tagliolini, venkel, gerookte paling, zure room, kaviaar

4 gerechten

• Choemoes met gefrituurde artisjok
• Rauwe witte-asperge-salade met venkel, grapefruit en arak
• Artiek van komkommer en rabarber
• Krieltjessalade met witte asperges, artisjokharten en tuinkers

4 gerechten

• Zachtgekookt ei met asperge op toast
• Parelhoen met venkel, aardappelen en bloedsinaasappels
• Rog in de zak met artisjokken, truffelaardappelen, kappertjes en crème fraîche
• Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt

4 gerechten

• Rode biet en venkel met zure kersen
• Tarte tatin met venkel, druiven en olijven
• ‘stoup’ met linzen, venkel en parmezaan
• Groene asperges met miso en olijven

4 gerechten

• Worststoofpotje met tomaat, venkel & romige polenta
• Krabtoast met venkel & bloedsinaasappel
• Risotto met krab & asperges
• Pan con tomate met gegrilde sardientjes & salsa verde

4 gerechten

• Gevulde raapjes met kalkoen, freekeh en pittige tamarindesaus
• Gevulde raapjes met kalkoen
• Raapjes
• Gevulde sardientjes

3 gerechten

• Gevulde portobello's met geitenkaas, spinazie en artisjok
• Groene salade met veldsla, courgette, gegrilde asperges en avocado
• Gegrilde artisjokken

3 gerechten

• Farrosalade met artisjok en dressing van zongedroogde tomaat
• Artisjokken uit de oven met pata negra en buffelmozzarella
• Linguine al nero di seppia in pittige sardientjessaus

3 gerechten

• Bakplaat met oventomaten, kip en artisjok
• Bakplaat met oventomaten en artisjok
• Crème brûlée met rabarber en gember

3 gerechten

• Artisjok & aardappel met olijfolie & ingelegde citroen
• Salade van venkel, koolrabi & koriander
• Salade van bittere blaadjes, venkel & sinaasappel

3 gerechten

• Carpaccio di carciofi
• Carciofi stufati
• Carciofi alla giudia

3 gerechten

• Traybake met kip, garam masala, miso en venkel
• Piemontese paprika’s met calabrische chilipasta en venkel
• Fool van rabarber, passievrucht en ahornsiroopkruimels

3 gerechten

• Roompudding met geroosterde aardbeien en rabarber
• In mosterd gemarineerde boerenkool met groene asperges
• In mosterd gemarineerde boerenkool met groene asperges

3 gerechten

• Rauwe jonge artisjokken met zwarte olijven & pecorino
• Risotto met groene asperges & saffraan
• Rauwe & gestoomde asperges met pecorino

3 gerechten

• Vichyssoise met asperges
• Groene linzen met asperges en waterkers
• Artisjokken met citroen

3 gerechten

• Zoetzure sardientjes op z’n venetiaans
• Sardientjes-polpette
• Gevulde sardientjes

2 gerechten

• Met artisjok, mozzarella en olijven
• Varkensvlees en venkel

2 gerechten

• Gekookte artisjok met umami vinaigrette
• Gekookte artisjok

2 gerechten

• Artisjok ‘en cocotte’
• Asperges: groene-aspergetaart met rauwe ham