Tempura van witte asperges, garnalen en shiso met tendashi-saus
Hokkai, p. 109
Om een écht goede tempura te kunnen maken heb je veel ervaring nodig. Bij goede tempura draait het om perfectie; het krokante paneerlaagje, de kerntemperatuur, de gaarheid van je product en de hoeveelheid zout. Als dat allemaal precies klopt, dan is tempura misschien wel het lekkerste wat er bestaat.
Ingredients
- Tijgergarnalen
- Witte asperges
- Ei
- Koolzuurhoudend water
- Bloem
- Shisobladeren
- Zonnebloemolie
- Citroen
- Voor de tendashi-saus
- Dashi
- Sojasaus
- Mirin
- Suiker
- Versgeraspte gember
Capture the full recipe from the book
Open Hokkai at page 109 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store