Tropisch fruit

4 gerechten

• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot
• Groene courgette, gele patisson, komkommer, groene chilipeper en kiwi
• Mango, abrikoos en rode chilipeper
• Bloemkool met mango, kikkererwten en butterchickensaus

4 gerechten

• Saté mangga: saté van mango met zoete chilisaus en kokosyoghurt
• Saté lilit van makreel met bumbu pepesan en sambal van jonge mango
• Saté torpedo: ballenspies met sambal kecap en acar van groene papaja
• Acar papaya muda: zoetzuur van jonge papaja

4 gerechten

• Mango & koriander-ijsthee
• Granaatappel & peren-limoenraketjes
• Salade van venkel, dadels en parmezaan
• Komkommer & papajasoep met kreeft

4 gerechten

• Ananas Tarte Tatin
• Ananas tarte tatin
• Lychee-gincocktail
• Lychee-gin cocktail

4 gerechten

• Vijgencake
• Vijgencake
• Gepocheerde conference-peer met saffraanijs en vijgencake
• Conference-peer, gepocheerd met saffraanijs en vijgencake

4 gerechten

• Pita bruschetta met mozzarella, muntpesto en granaatappelpitten
• Labaneh met pistache, granaatappelpitten, soemak en silan
• Geroosterde aubergine met techina, hazelnoten en granaatappelpitten
• Cheomeos met rundergehakt en granaatappelpitten

3 gerechten

• Gebakken banaan met notenroom en chocolade
• Kweeperen met mascarpone, granaatappel en walnoten
• Pompoen met zalm en granaatappelpitjes

3 gerechten

• Dadel en turkse schapenkaas, salade
• Salade met gort en granaatappel
• Vijgen, geitenkaas en granaatappelvinaigrette

3 gerechten

• Paneer & mango salad
• Mango lassi
• Mango kulfi

3 gerechten

• Semifreddo ananas, pistache, amarone, passievrucht
• Rijstepap, citrus, passievrucht, balsamico
• New york sour, barolo chinato, vijgenblad

3 gerechten

• Zoetzure vissoep met ananas
• Gefermenteerde ansjovisdip met ananas
• Banaan-cassave-pudding

3 gerechten

• Insalata di cappone
• Fichi con ricotta montata
• Crostini con prosciutto, fichi e stracciatella

3 gerechten

• M’hancha met chocolade en dadels
• M’a hlou kruidige dadelsoep
• Kruidige tomatensoep met vijgjes

3 gerechten

• Gevulde verse vijgen met burrata
• Mangochutney
• Ananas-banaan broodtaart met steranijs

2 gerechten

• Overgebakken havermout met banaan en blauwe bessen
• Notenbrood met vijgen en venkelzaad

2 gerechten

• Grilled spatchcock with kiwi & lime hot sauce
• Mango salsa

2 gerechten

• Sweet mango pickle
• Green mango pickle

2 gerechten

• Mango sticky rice
• Mango sago met grapefruit

2 gerechten

• Mango mousse
• Mango and yogurt curry

2 gerechten

• Ijspetaap met mango
• Ananascarpaccio