Geroosterde miniwortels met harissa en granaatappelpitten

Simpel, p. 116

Dit is een heel opvallende salade met heldere kleuren en krachtige smaken. Serveer hem bij kip, langzaam bereid lamsvlees of met een aantal verschillende groenten en peulvruchten naar keuze. Lange smalle wortels zien er zo heel aantrekkelijk uit; maar als u alleen gewone wortels hebt is dat geen probleem: snijd ze simpelweg in lange, dunne repen. Bak de wortels maximaal 6 uur van tevoren als u vooruit wilt werken en meng pas vlak voor het opdienen de overige ingrediënten erdoor.