Viskoekjes in taco's met mango, limoen en yoghurt met komijn

Simpel, p. 254

Als er vrienden komen is het heel gemakkelijk om taco’s te maken en het is bovendien erg leuk om te doen. U kunt alles ruim van tevoren klaarmaken — het vismengsel voor de viskoekjes (rauw), de yoghurt, de ingemaakte ui en mango kunnen allemaal een dag van tevoren bereid en afzonderlijk in de koelkast bewaard worden — ga 5 minuten voor iedereen wil eten aan het fornuis staan, bak de viskoekjes en verwarm de taco’s. Eventuele restanten kunt u de volgende dag opwarmen. Het gerecht is ook zonder taco’s lekker, als u liever met mes en vork wilt eten.