Gesmoord lamsvlees met bonen, dadels en kokos
Even Simpel, p. 78–79
Dit is een variant op de Jamaicaanse stoofschotel van ossenstaart en limabonen die Chris, de zwager van onze medewerker Milli, maakt. Het lamsvlees, de kokosmelk, sinaasappel en dadels zijn Milli’s toevoegingen. Serveer het gerecht met rijst en als je wilt met de geroosterde kool met chilipeper en knoflookchips (blz. 196). Van tevoren doen: Dit gerecht kan een dag of twee vooraf worden gemaakt; de smaken ontwikkelen verder en worden alleen maar beter. Laat alleen de salsa nog even achterwege en schep die er vlak voor het serveren over.
Ingredients
- 3 eetl. olijfolie
- 4 lamsnekfilets (500 g)
- 1 ui, in dunne ringen (160 g)
- 5 g tijmblaadjes, grof gehakt
- 2 theel. gemalen piment
- 20 g gemberwortel, geschild en fijn geraspt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 eetl. dadelstroop
- 1 blik à 400 ml kokosmelk, 2 eetl. opzij gehouden voor erover
- 1 blik à 400 g zwarte bonen, uitgelekt
- 1 blik à 400 g kidneybonen, uitgelekt
- 1 sinaasappel, in tweeën gesneden
- 1 scotch bonnet-chili-peper (of gewone rode chilipeper), ingeprikt met een mesje
- Fijn zeezout en zwarte peper
- 50 ml water
- Kruidensalsa
- 20 g korianderblaadjes, gehakt
- 1 teen knoflook, geperst
- 15 g gemberwortel, geschild en fijn geraspt
- 1 limoen, 1 theel. fijne rasp en 2 theel. sap
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 78–79 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store