Groene gazpacho met groningse burrata, granaatappel en avocado
Bijdendijk, p. 280
Burrata is eigenlijk een bol mozzarella waarin op het laatst een boterzachte buffelroom wordt gespoten. Vers is burrata het lekkerst, hoe dichter bij huis geproduceerd, hoe beter. Vandaar dat ik Groningse burrata gebruik. Die is exact zo gemaakt als de Italiaanse, maar dan met Nederlandse grondstoffen. In Nederland zijn diverse buffelboerderijen. De kaasmakers die met verse buffelmelk werken zitten verspreid door het land, en de kaas is dus op verschillende plekken te krijgen. Hij kan ook online besteld worden. De burrata is heerlijk bij dit fusiongerecht. Gazpacho is Spaans van origine, maar niet in deze bewerking.
Ingredients
- Groene gazpacho
- Gele tomaten
- Komkommer
- Groene paprika
- Ui
- Avocado
- Verse gember
- Groene chilipeper
- Knoflook
- Munt (alleen de blaadjes)
- Basilicum (alleen de blaadjes)
- Koriander (alleen de blaadjes)
- Komijnzaad
- Sushi-azijn
- Olijfolie
- Rauwe spinazie (voor de kleur)
- Zout
- Opmaak
- Groningse burrata (maar italiaanse mag ook)
- Pitten van granaatappel
- Paksoi
- Komkommerbloemen (gewoon plakjes komkommer kan ook)
- Witpuntradijzen
Capture the full recipe from the book
Open Bijdendijk at page 280 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store