Gebakken rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa

Simpel, p. 171

Perfect rijst koken is helemaal niet ingewikkeld, maar voor sommige mensen verrassend moeilijk voor elkaar te krijgen zijn. De rijst in de oven bakken, zoals ik hier doe, is een echt onfeilbare methode (en een die overigens ook werkte toen we bij het Wilderness Festival in 2017 in twee sessies 700 mensen te eten moesten geven!). Dit is zo fantastisch bij allerlei gerechten: geroosterde wortelgroenten, langzaam bereid lams- of varkensvlees. U kunt als u vooruit wilt werken de salsa een paar uur van tevoren maken en hem in de koelkast bewaren.