Wild

9 gerechten

• Konijn, zoetzuur
• Konijn Provençale
• Konijn provençale
• Konijn in gelei, salade van le puy-linzen, zoetzure meiraapjes, vinaigrette crémeux
• Reerug, moes van knolselderij, wilde paddenstoelen, snijbiet, sauce grand veneur
• Medaillons van konijnenrug, fricassée van niertjes, hartjes en lever, haricots verts en dragon à la crème
• Konijnenrug, medaillons, fricassée van de niertjes, hartjes en lever, haricots verts en dragon à la crème
• Wildzwijnsnek gebraiseerd in zijn marinade, zuurkool in ganzenvet, bruine bonen met mosterd en jeneverbes
• Lamsvlees, printanière

5 gerechten

• Pappardelle con ragù di cervo
• Pappardelle alla lepre
• Garganelli con sugo di coniglio
• Garganelli con ragù d’agnello
• Cascerecci su sugo di agnello in bianco

4 gerechten

• Gebakken hert met steranijs, rabarber & honing
• Rösti met konijn & rozemarijn
• Met konijn-, rozemarijn- & aardappelrösti
• Konijn met mosterd, prei, rozemarijn & room

4 gerechten

• Zoetzuur konijn
• Konijn: Libische visstoof
• Gebakken konijn
• Lamsvlees: gevulde lamsbout

2 gerechten

• Lièvre à la royale, haas met koningssaus
• Konijn met cider en mosterd

2 gerechten

• Ligurisch gestoofd konijn met rozemarijn, olijven en tomaten
• Hertenbiefstuk met bosbessen, sjalotjes en rode wijn

2 gerechten

• Kalio van wildzwijn met pandan- en curryblad
• Gulai van lamsvlees en aardappels

2 gerechten

• Hertenburger
• Wildzwijnburger

2 gerechten

• Lamsvlees, gegrild, jingisukan
• Jingisukan, gegrild lamsvlees

1 gerecht

• Pappardelle met konijn, citroen & kruiden

1 gerecht

• Konijn in rooie saus met gegrilde polenta

1 gerecht

• Gestoofd konijn met pruimen

1 gerecht

• Hertentartaar

1 gerecht

• Hertenfilet met dadel-labneh, bramen en pindacrumble

1 gerecht

• Wildzwijnstoof in maïstaco bereid als limburgs zoervleisj

1 gerecht

• Lamsvlees met meska, tomaat, kaneel en rozenwater

1 gerecht

• Lamsvlees met feta en munt

1 gerecht

• Kleverig lamsvlees met mango

1 gerecht

• Gestoofd lamsvlees & aardappels in witte wijn