konijn met cider en mosterd
Chez Bijdendijk, p. 134
Op Nederlandse menukaarten kom je konijn bijna niet tegen. Een klassieker in Frankrijk is konijn met cider en mosterd. Een recept waar je prima ook konijn eens door kippenbouten zou kunnen vervangen. De champignons en het spek geven extra boost aan het gerecht. Dit is nu typisch zo’n recept dat vast in je roulatie van doordeweekse thuisgerechten kan komen. Het is vrij snel en eenvoudig te maken. De meeste ingrediënten zijn goed te vinden en niet al te duur. Tijd om konijn weer op de kaart te zetten!
Ingredients
- 6 konijnenbouten (slager of wildhandel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 100 gram mosterd
- 150 gram gerookt spek, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 250 gram grote champignons, in kwarten
- 200 droge cider
- 1 bouquet garni bestaande uit
- 1 takje tijm, 1 takje bladpeterselie en
- 1 laurierblaadje(zie blz. 27)
- 300 ml kippenbouillon
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 134 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store