Kalf

8 gerechten

• Saltimbocca van kalfslever, salie en lardo, compote van rode ui
• Kalfsworst provençal, tuinbonen en gebakken artisjok, peterselieboter, gezouten citroenen
• Kalfsworst provençal, tuinbonen en gebakken artisjok, peterselieboter, gezouten citroen
• Kalfsnier, geroosterd, reibekuchen, wangspek, gekonfijte witlof, mosterdsaus
• Kalfslever, saltimbocca
• Kalfshersenen, beignets, verse ansjovis, ricotta, rucola en gezouten citroen
• Geroosterde kalfsnier, reibekuchen (krokante aardappelkoekjes), wangspek, gekonfijte witlof, mosterdsaus
• Beignets van kalfshersenen, verse ansjovis, ricotta, rucola en gezouten citroen

6 gerechten

• Kalfsvlees met tonijnmayonaise
• Kalfslever met gesmoorde ui
• Kalfsbiefstukjes met prosciutto en salie
• Kalfsbiefstukjes met marsalasaus
• Gestoofde kalfsschenkel met gremolata en saffraanrisotto
• Cannelloni met kalfsvlees en spinazie

4 gerechten

• Vitello tonnato caldo
• Vitello tonnato
• Lingua di vitello con salsa verde
• Cervello di vitello fritto

3 gerechten

• Kalio van kalfswang met krok
• Kalio van kalfswang met kerak
• Bumbu kalfswang kalio

2 gerechten

• Rendang van kalfsniertjes
• Kalio van kalfslever en aardappels

2 gerechten

• Kalfsschenkel met barolo en salie
• Gebakken kalfslever met cavolo nero

1 gerecht

• Verse kapucijners met opperdoezer ronde aardappeltjes en kalfsniertjes in mosterdsaus

1 gerecht

• Stoofpot van kalfsvlees & erwten

1 gerecht

• Raapjestaart met kalfsvlees

1 gerecht

• Pasteitje gevuld met kalfsvlees en paddenstoelen

1 gerecht

• Kalfswang, rodewijnjus en meiknol met mierikswortel

1 gerecht

• Kalfsvlees, saltimbocca

1 gerecht

• Kalfstong, ansjovis, kappertjes, amandelen

1 gerecht

• Gestoofde kalfswang in heldere consommé & verse doperwten

1 gerecht

• Gebakken kalfstong met groene sambal

1 gerecht

• Tagliatelle allo zafferano con ossobuco