Cervello di vitello fritto

Gefrituurde kalfshersenen

Toscanini: Antipasti, p. 235

Ingrediënten

  • Ingrediënten voor 4 personen
  • 1 stel kalfshersenen (ca. 200 g)
  • 15 ml wittewijnazijn
  • 1 l water
  • 1 ui, in ringen
  • Een paar peterseliesteeltjes
  • Zout
  • Bloem, om te paneren
  • 1 ei, losgeklopt met wat zout en versgemalen zwarte peper
  • Paneermeel (zie blz. 37) of fijngemalen panko
  • Arachide- of zonnebloemolie, om te frituren
  • 1 onbespoten citroen, in partjes
Gefrituurd

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Toscanini: Antipasti open op pagina 235 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store