Lingua di vitello con salsa verde
Kalfstong met groene saus
Toscanini: Antipasti, p. 237
In 1985, toen Toscanini opende, stond dit gerecht al op de kaart. Toen gebruikten we runderlong, omdat die veel goedkoper is, en we sneden hem in plakken, die we opwarmden in bouillon. Tegenwoordig bakken of grillen we de tong meestal. Maar salsa verde wordt er nog altijd bij gegeven.
Ingredients
- Ingrediënten voor 4 personen
- Ui
- Wortel
- Bleekselderij
- Peperkorrels
- Laurierblaadje
- Tijm
- Zout
- Kalfstong
- Recept salsa verde
- Olijfolie
- Fleur de sel
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 237 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99