Uigewassen

4 gerechten

• Puree van gekonfijte knoflook
• Kip dragon en prei
• Kip (poulet de bastogne), dragon en prei
• Gebraiseerde sjalot met wortelvinaigrette en pommes paolo

4 gerechten

• Pronkbonen en bladselderij met knoflook
• Salade van kip, sugarsnaps, vietnamese koriander en sjalot
• Boerenkool met sjalot, gember, kimchi en orzo
• Lente-ui-gember-ui-saus

4 gerechten

• Olijfolie-platbrood en boter met drie soorten knoflook
• Prei en miso-salsa met bieslook
• Tagliatelle met saffraan, ricotta en krokante sjalotten met chipotle-chilipeper
• Zomerfruit met schapenlabne en sinaas-appelolie

4 gerechten

• Volkoren plaattaart met prei & zoete aardappel
• Stracciatella met prei & oesterzwam
• Volkorenpizza met aubergine & uitgebakken ui
• Lamsbout in dragonkorst met witte bonen & rode ui

4 gerechten

• Uiensoep met gestoofde prei en eidooier
• Zwarteknoflook-mayonaise (basisrecept)
• Geroosterde knolselderij met zwarteknoflookmayonaise, appel en lavas
• Geroosterde sjalotten met uiencrème, bier-honingsaus, Olde Remeker en Oost-Indische kers

3 gerechten

• Zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook
• Spruitjes met bruine boter en zwarte knoflook
• Gesmoorde prei met eieren en za’atar

3 gerechten

• Wittebonencrème met gepofte knoflook
• Sperziebonen met miso en knoflook
• Tomatensalade met borlottibonen, pickled rode ui en croutons

3 gerechten

• Tarte tatin met wortelgroenten, mangochutney en geroosterde knoflook
• Kipshoarma met groene harissa en raita met sjalot
• Hummus met geblakerde lente-ui, za’atar en pecorino

3 gerechten

• Salsa negra met zwarte knoflook
• Rode-uiencompote
• Bieslookolie

3 gerechten

• Rijst met yoghurt, geroosterde bloemkool en gebakken knoflook
• Raapjespuree met bladgroenten, gekaramelliseerde ui en feta
• Kofta met tahini, aardappel en ui

3 gerechten

• Ribstuk van big met warme boterige gremolata en gepofte knoflook
• Tatin van aubergine, rode ui en pinoli
• Wittewijnsorbet

3 gerechten

• Snoekbaars met rode rijst, prei en gember-mirin beurre blanc
• Prei met langoustine, tomatenbouillon en gedroogde tomaat
• Gepofte gele biet met zwarteknoflookcrème en vlierbloesem beurre blanc

3 gerechten

• Risotto met prei en pancetta
• Salade van geroosterde ui met appelvinaigrette, hazelnoot en feta
• Geblakerde bimi met peterselieyoghurt en knapperige sjalotjes

3 gerechten

• Hartige broodpudding met prei en comté
• Toast met labneh en gekaramelliseerde rode ui
• Labneh en gekaramelliseerde rode ui

3 gerechten

• Geroosterd deelbrood met kaas, lente-ui, honing en urfa-boter
• Komkommer-limoensalade met salsa van geblakerde lente-uien
• Eend met mexicaanse pepersaus en lente-uiensalsa

2 gerechten

• Ui
• Tarte tatin met rode ui

2 gerechten

• Vis met knoflook & chilipeper
• Taco’s met aardappel & ui

2 gerechten

• Spaghetti met knoflook & chilipeper
• Salade van tonijn, witte bonen & sjalotten

2 gerechten

• Slowcooked schouder met knoflook, ui en salsa verde
• Hartige taart galette met gekaramelliseerde ui, geitenkaas en vijgen

2 gerechten

• Salade, prei-
• Konijn in gelei