Zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook

Simpel, p. 168

Dit rijke rijstgerecht is een heerlijk bijgerecht bij lams- of varkensvlees, maar is zo op zich ook heerlijk met een bord verse of gestoomde groenten erbij. Het is ook een fantastische manier om zwarte knoflook te leren kennen als je die nog nooit bent tegengekomen. Met hun balsamico-dropsmaak en de sponsige textuur zijn de tenen heel geschikt om te snijden of te pureren, en om allerlei gerechten op een gemakkelijke manier een enorme portie extra smaak te geven. Wees niet bang om de uien echt goed te karamelliseren: hoe donkerder van kleur, hoe zoeter van smaak ze worden. U kunt de uien een dag voor u ze gebruikt laten karamelliseren en ze in de koelkast bewaren.