CDMX
Een culinaire reis door Mexico-Stad
Rosa Cienfuegos•256 pagina's
Alle recepten
- 12Cacao
- 12Chamoy
- 12Mexicaanse voorraadkast
- 13Cactusvijg
- 13Chile de árbol
- 13Chilipeper
- 13Tajin
- 13Tomatillo’s
- 13Valentina, salsa
- 18Gebakken eieren met tomatensalsa
- 18Huevos rancheros
- 21Molletes con tocino
- 21Molletes met bacon
- 22Gebakken tamales
- 22Maïsbladeren kopen
- 22Tamales fritos
- 24Chilaquiles con huevo
- 24Chilaquiles met eieren
- 29Migas con huevo
- 29Omelet met verkruimelde tortilla
- 30Huevos a la mexicana
- 30Mexicaanse eieren
- 32Quesadilla’s met champignons
- 32Quesadillas con hongos
- 32Quesadillas, paddenstoelen-
- 35Eieren voor bouwvakkers
- 35Huevos al albañil
- 36Sandwiches van tarwetortilla’s
- 42Maïs in een mok met mergpijp
- 43Maïs met cheetos
- 51Picaditas van bonen
- 52Jalapeños gevuld met kaas
- 52Jalapenos rellenos de queso
- 54Tostada’s de frijol
- 54Tostada’s met bonen
- 57Tostada’s de queso
- 57Tostada’s met kaas
- 58Achiote tostada’s met pulled pork
- 58Ingelegde rode ui
- 58Tostada’s de cochinita pibil
- 63Soja stukjes: tostada’s met
- 63Tostada’s de picadillo de soya
- 63Tostada’s met soja
- 64Gordita’s gevuld met chilipeper & kaas
- 66Gordita’s met zwarte bonen
- 70Dorilocos
- 71Bier cubaanse michelada
- 71Cubaanse michelada
- 71Michelada cubana
- 74Komkommershots
- 77Paloma
- 77Tequila
- 78Horchata
- 84Tacos gobernador
- 86Biefstuk & kaas, taco’s met
- 87Taco’s met kip in chilisaus
- 93Taco’s met varkensvlees & chilipepers
- 94Mixiotes
- 98Taco’s met rundergehakt
- 99Taco’s van ‘oude kleren’
- 103Chilipeper & room, taco’s met
- 103Taco’s met poblano-peper & room
- 104Taco’s met rundvlees & chilipeper
- 108Taco’s met aardappel & chorizo
- 111Taco’s met aardappel & ui
- 116Sopa de tortilla
- 116Tortillasoep
- 118Soep van pens
- 121Mexicaanse spaghetti
- 121Sopa de fideo seco
- 122Bier geitensoep
- 122Biermarinade voor birria
- 122Birria
- 122Geitensoep
- 122Marinade voor birria
- 123Soep van varkensvlees & hominy
- 127Caldo de pollo
- 127Kippen-groentesoep
- 130Tarasca-soep
- 132Sopa aguada
- 138Chiles rellenos
- 138Gevulde chilipepers
- 138Tomatensalsa
- 142Varkensvlees in salsa verde
- 143Albondigas
- 143Gehaktballen
- 146Groene enchilada’s
- 149Biefstuk in pasillasaus met aardappels
- 149Carne & chile pasilla con papas
- 150Gevouwen tortilla’s met bonen
- 151Knapperige taco’s
- 151Tacos dorados
- 157Mole de cacahuate
- 157Pindamole (pindasaus)
- 158Biefstuk à la tampico
- 158Carne a la tampiquena
- 160Salade voor comida corrida
- 161Cactusvijgsalade
- 168Aguachile
- 168Chiligarnalen
- 170Camarones a la diabla
- 170Duivelsgarnalen
- 173Vis met knoflook & chilipeper
- 174Vis met chilipepers uit de oven
- 179Caldo de camarón
- 179Garnalensoep
- 180Atun al chipotle
- 180Tonijn met chipotle
- 182Gemengde salade
- 182Mojarras al mojo de ajo
- 188‘verbrande’ flan
- 188Jericallas
- 191Maïscake
- 195Chocolate-tamales
- 195Tamales de chocolate
- 196Ananas-appelsalade
- 200Arroz de tres leches
- 200Rijstpudding
- 202Borrachitos
- 202Kleine dronkaards
- 209Groene salsa van geroosterde chilipepers
- 212Nepguacamole
- 213Guacamole
- 216Salsa van pinda & chile de árbol
- 217Salsa van zeven chilipepers
- 220Wortelsalsa met habanero
- 221Salsa met habanero & mango
- 222Chamoy-salsa
- 222Tamarinde: chamoy-salsa
- 226Zwarte bonen
- 227Opgebakken bonen
- 228Maïstortilla’s
- 228Tortillas de maiz
- 229Tarwetortilla’s
- 229Tortillas de harina
- 232Tortillachips
- 232Totopos
- 233Tostada’s tostadas
- 237Arroz mexicano
- 237Mexicaanse rijst
- 238Geroosterde jalapeños
- 238Jalapenos toreados