sperziebonen met miso en knoflook

Miso is gemaakt van gefermenteerde soja- bonen. Er zijn witte, gele, rode en zwarte varianten, elk met een andere fermentatietijd en een daarbij horende smaak. Over het algemeen geldt: hoe donkerder de pasta, des te steviger en dieper de smaak. Ik gebruik voor dit recept graag witte of gele miso, die allebei eerder beige van kleur zijn, maar als je andere miso in huis hebt is dat natuurlijk ook goed.