Gebraiseerde sjalot met wortelvinaigrette en pommes paolo
Bijdendijk, p. 180
Ingrediënten
- Gebraiseerde sjalot
- Sjalotten
- Oude balsamico-azijn (bij voorkeur van het merk villa manodori)
- Roomboter
- Zonnebloemolie
- Pommes paolo
- Aardappels (agria of een andere iets kruimige aardappel)
- Zwarte peperkorrels (nog lekkerder is sichuanpeper)
- Zout
- Broodsoufflé
- Water
- Bloem
- Gedroogde gist
- Groene kleurstof
- Wortelvinaigrette
- Wortelsap (te koop in natuurwinkels)
- Rijstazijn
- Limoenen
- Peterselieolie
- – zie basisrecept op pag. 378
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Bijdendijk open op pagina 180 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store