Pitvruchten

11 gerechten

• Semifreddo van walnoot, honing en stoofpeer
• Peer bordualoue met crème crue
• Haring, kliswortel, mierikswortel en peer
• Gortetap, kweepeer, hazelnoot en italiaans schuim
• Kooieend, kastanjepompoen, appelcrème en kornoeljebes
• Koeiend, kastanje pompoen, appelcreme en kornoelje
• Appelcreme met friso
• Aardpeer, appelcreme en kalfstjus met merg
• Aardpeer, appelcrème en kalfsjus met merg
• Hazenpastei, gerookte witte kool en appelcidercrème
• Appelcidercrème

3 gerechten

• Gorgonzola: farfalle met peer & gorgonzola
• Farfalle met peer & gorgonzola
• Appelcrumblekoekjes

3 gerechten

• Gebakken peer met geroosterde rode ui & krokante le puy-linzen
• Gebakken met kweepeer & laurier
• Appelcake met cider

3 gerechten

• Geroosterde varkensbuik met geprakte flespompoen en appel-walnotensalsa
• Geroosterde asperges met romescosaus en appelbalsamico
• Appel-walnotensalsa

2 gerechten

• Bread and butter pudding van fries suikerbrood en kweepeer
• Peertjes, gekaramelliseerd

1 gerecht

• Zoete-aardappeltaartjes met gemarineerde nashipeer

1 gerecht

• Witlofsalade, peer, gorgonzola, citrus, chili

1 gerecht

• Warme peer met espresso-mascarpone

1 gerecht

• Salade met pompoen & peer en met geitenkaas plus choco-swirl

1 gerecht

• Peer met pecorino & geroosterde walnoten

1 gerecht

• Parelcouscoussalade met groene asperges en peer

1 gerecht

• Honing-hooi parfait met peer, kamille-olie en citroentijm

1 gerecht

• Gazoz van komkommer met appel en peer

1 gerecht

• Bruschette met gegrilde peer, gorgonzola, prosciutto en vijgenjam

1 gerecht

• Insalata con pere e noci macadamia

1 gerecht

• Parelhoen met pompoen en kweepeer in een citrussausje

1 gerecht

• Appelmoes

1 gerecht

• Appelzalm op cederhout gerookt

1 gerecht

• Appelcrumbles

1 gerecht

• Appelcrumble met rum-rozijnencustard