Salade van aubergine en peer met gember

Even Simpel, p. 216

Ingrediënten

  • 2 aubergines, in stukjes van 3-4 cm (700 g)
  • 85 ml olijfolie
  • 50 g geroosterde gezouten cashewnoten
  • 1 eetl. granaatappelmelasse
  • 1 peer, liefst conference, geschild en in dunne plakjes (130 g)
  • 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
  • 10 g korianderblaadjes, grof gehakt
  • 20 g gemberwortel, geschild en julienne gesneden
  • Fijn zeezout

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Even Simpel open op pagina 216 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store