Salade van aubergine en peer met gember
Even Simpel, p. 216
Om een salade van gegrilde aubergines te maken moeten ze met iets fris, lichts en opvallend aromatisch worden gecombineerd. Al die onderdelen zijn hier aanwezig, en de peren brengen ook nog sappigheid. Eet deze salade zo op zich of bij gegrilde vis of plakken tofu.
Ingredients
- 2 aubergines, in stukjes van 3-4 cm (700 g)
- 85 ml olijfolie
- 50 g geroosterde gezouten cashewnoten
- 1 eetl. granaatappelmelasse
- 1 peer, liefst conference, geschild en in dunne plakjes (130 g)
- 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
- 10 g korianderblaadjes, grof gehakt
- 20 g gemberwortel, geschild en julienne gesneden
- Fijn zeezout
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 216 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store