Appelgalette met tahinfrangipane
Anna's perfecte smaken, p. 224
Ik heb heel wat frangipanetaarten gemaakt. De chewy, krokante bite is gewoon de perfecte textuur. Als klein kind had ik een onnatuurlijke obsessie voor koken en maakte ik frangipanetaarten met in kirsch geweekte kersen waar mijn vader gek op was. In restaurantkeukens maakte ik ze gevuld met vijgen en perziken. Dit is een klassieke amandelfrangipane met een twist, maar dan met tahin. Hij wordt er alleen maar lekkerder van; de tahin vormt een mooie tegenhanger voor het zoete deeg. Dit recept werkt het best met een huisgemaakte of dikkere, rustiekere tahin. Mocht het niet goed lukken om de tahin op te kloppen, voeg dan nog een eetlepel bloem aan het mengsel toe.
Ingredients
- 200 g tahin
- 75 g lichte basterdsuiker
- 1 groot scharrelei, losgeklopt, of 60 ml prikwater
- 1 eetl. tarwebloem
- 500 g koelvers taartdeeg (zo nodig vegan)
- 100 g rietsuiker, plus 2 eetl.
- Crème fraîche, room of ijs, voor erbij
Capture the full recipe from the book
Open Anna's perfecte smaken at page 224 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store