Flapjacks met tahin, peer en honing

Anna's perfecte smaken, p. 222

Deze flapjacks zijn een opsomming van veel van mijn favoriete dingen – tahin, geroosterd sesamzaad, gedroogde peren, gekonfijte gember en basterdsuiker. De pep van de gember (die ik zo lekker vind dat ik er een heel boek over zou kunnen schrijven), de chewy bite van de gedroogde peren en rozijnen, de zoete smaak van de honing en dan de tahin die alles zo mooi afrondt met een boterige diepte en net dat lekkere bittertje dat de flapjacks niet te zoet maakt. Als je kokosolie gebruikt, raad ik aan er een te nemen die speciaal geschikt is om mee te koken, vaak ‘geurloos’ genoemd, omdat die niet zo’n sterke kokossmaak heeft.