Gerookt

6 gerechten

• Geroosterde en gerookte aardappels met in bier gekaramelliseerde uien
• Geroosterde prei met calypsobonen, gerookte ui en venkelbouillon
• Rokerige ananas sour
• Rokerige bieten-paddenstoelenstoofpot
• Rokerige uien­soep met gegratineerde witschimmelkaas
• Taco met zwarte molesaus, gerookte tomaten, korianderwortel en cotija

5 gerechten

• Gerookte sprot, boerenbruin, aardpeer en zacht gegaarde dooier
• Gerookte sprot, boerenbruin, aardpeer en zacht gekookt dooier
• Koud gerookte harder avocado en mierikswortelcrème
• Koud gerookte harder, avocado en mierikswortelcreme
• Koud gerookte harder, avocado en mierikswortelcrème

3 gerechten

• Biertjes: krokante gerookte makreel
• Bordjes gerookte zalm
• Frittata met warmgerookte zalm

2 gerechten

• Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers
• Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers

2 gerechten

• Appelzalm op cederhout gerookt
• Cocktail van gerookte forel

2 gerechten

• Borrelplank met gegrilde ansjovis, sardine-rillettes en warm gerookte zalm spread
• Hooggerookte mosselen met hollandaisesaus

2 gerechten

• Broodje gerookte zalm of beefkorel, rode ui, zwarte peper, mierikswortel en kappers
• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot

2 gerechten

• Doperwtencrème met gerookte paling of makreel sur canapé
• Doperwtencrème met gerookte paling of makreel sur canapé

2 gerechten

• Fuji apple salad with smoked jowl and maple labne
• Fuji salad with kimchi, smoked jowl and maple labne

2 gerechten

• Gegarookte-maïssalade
• Gerookte lamskoteletjes met auberginepuree, jalapeñosaus en zoetzure koolrabi

2 gerechten

• Geschaafd, salade, met gerookte forel en dressing van ingemaakte citroen
• Geschaafde-pompoensalade met gerookte forel en dressing van ingemaakte citroen

2 gerechten

• Lentils cooked in smoked water with peach and goat’s cheese
• Tea-smoked salmon

2 gerechten

• Rokerige frittata
• Zuurdesembrood met rokerig roerei van eendeneieren

1 gerecht

• Furikake Smoked Salmon Puffs

1 gerecht

• Galette van knolselderij met gerookte zalm en kappertjes

1 gerecht

• Gerookte rundertong met biet en kwartelteitjes

1 gerecht

• Gerookte schelvis & zoete maïssoep

1 gerecht

• Sable, smoked, egg-in-the-hole

1 gerecht

• Suya smoked eel

1 gerecht

• Tomaten en patisson met gerookte hangop, bergamotcitroen en laurierolie