Bij Bijdendijk thuis
Dagelijkse kost voor iedereen
18Boters met een smaakej
- 19Bietenboter
- 19Bietenboter
- 19Bijenpollenboter
- 19Bijenpollenboter
- 19Cacaoboter
- 19Cacaoboter
- 19Daslookboter
- 19Daslookboter
- 19Paddenstoelenboter
- 19Paddenstoelenboter
- 19Tomatenboter
- 19Tomatenboter
- 19Tomatenpuree
- 20Gistboter
- 20Gistboter
- 20Truffelboter
- 20Truffelboter
- 20Vanilleboter
- 20Vanilleboter
- 21Citroenboter
- 21Pimentboter
- 21Pimentboter
- 21Zeewierboter
- 21Zeewierboter
24Broodjes
- 27Broodje haring, waterkers-mierikswortel en biet
- 27Haring, waterkers-mierikswortel en biet
- 28Broodje hollandse garnaaltjes, cocktailsaus, avocado en chips
- 28Hollandse garnaaltjes, cocktailsaus, avocado en chips
- 28Sardines, tomatenboter, groene tomaat, kappers en zwarte peper
- 28Spekbokking, artisjokkenmayonaise, mosterdzaad en tuinkers
- 29Broodje kabeljauwlever, citrusmarmelade, zwarte peper
- 29Broodje makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon
- 29Broodje sprøt, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- 29Kabeljauwlever, citrusmarmelade en zwarte peper
- 29Kabeljauwlever, citrusmarmelade, zwarte peper
- 29Makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon
- 29Sprot, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- 30Broodje gerookte zalm of beefkorel, rode ui, zwarte peper, mierikswortel en kappers
- 30Gerookte zalm of beefkorel, rode ui, zwarte peper, mierikswortel en kapers
- 32Artisjokkenmayonaise
- 32Cocktailsaus
- 32Remouladespread
- 33Broodje waterskers-mierikswortel
- 33Citrusmarmelade
- 33Waterkers-mierikswortel
- 33Zoetzure bietjes
- 33Zoetzuur mosterdzaad
- 35Smashed hamburger
- 36Belgische americain nature
- 36Broodje belgische americain nature
- 36Broodje pindakaas en sambal
- 37Broodje boter, honing en kappers
- 37Broodje radijs, rammenas, boter en zout
- 39Sandwich der sandwiches, broodje joris
- 40Basisrecept
- 40Chili-jam
- 40Ketchup
- 40Mosterd
- 41Eiwitmayonaise
- 41Kruidenmayonaise
- 41Kruidenolie
- 41Mayonaise
- 45Basisrecept tosti
- 45Tosti
- 46Bechamelsaus voor 2 porties croque
- 46Boterham met gesmolten kaas
- 46Croque monsieur
- 46Welsh rarebit
- 51Flammquiche
- 51Pissaladière met ui, tomaat en ansjovis
- 54Quiche flamande
- 55Pie room kippastei, the
- 64Broodje bal
- 64Broodkruim
- 64Pindasaus
- 69Broodje pom met kip, peper en zuur
- 69Piccalilly
- 70Broodje bakeljauw
- 73Snelle pickles, basisrecept
78Vinaigrettes en salades
- 79Champagnevinaigrette
- 79Honing-sherryvinaigrette
- 79Limeondressing
- 81Huzarensalade
- 81Steranijs
- 82Salade niçoise
- 84Limoen, druif, basilicum en komkommer
- 85Salade van ansjovis en gepofte puntpaprika
- 86Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot
- 89Bittere sla, gemberkruim en grapefruit
- 90Haricots verts, perzik en amandel
- 91Tomaten-aardbeiensalade
- 92Aardappelsalade met frisse mayonaise
- 93Caesarsalade
- 95Salade van rauwe andijvie met appel-bieslookdressing
- 96Chopchop-salade van mischa
- 96Chopchop-salade van mischa (larb kai)
- 99Artisjok, tomaten-citroenconfit en geroosterde groenten
102Soepen
104Umami
128Kaasfondue
138Apèro
156Groentebereidingen
- 157Gestoofde spinazie met avocado en amandel
- 161Broccoli met uienstoof
- 163Hoe schil je asperges
- 163Miso-asperges
- 165Aubergine met soja, gember en sesam
- 167Bloemkool gefrituurd in ‘beurre noisette’
- 167Bloemkool met mango, kikkererwten en butterchickensaus
- 167Currypasta
- 168Schorseneer à la flamande
- 171Gevulde courgette met tomaat en kaas
- 175Tomaat ontvellen
- 176Courgettetaart met tuinbonen en geitenkaas
- 178Gevulde tomaten
- 181Mais-bonenkoekjes met tomatensalsa
- 185Artisjok schoonmaken
- 186Artisjok thermidor met kreeft
- 191Kruidenboeket met gistdressing
- 192Pastinaak met kippenlever
- 195Groene radijzen, gele bieten, boterboontjes, kruisbessen, zwarte bessen en aalbessen
- 196Rammenas, rode ui, kers, paarse radijs en paarse zuringknopjes
- 196Rode ui, kers, paarse radijs en paarse zuringknopjes
- 197Gele meiraap, paarse radijs, rabarber, aardbei en venkel
- 197Groene courgette, gele patisson, komkommer, groene chilipeper en kiwi
- 199Tomaten, perzik en framboos
200Vuur
- 205Knolselderij in vuur en klei met beurre blanc, olijfolie en oost-indische kers
- 205Oost-indische kers
- 209Barbecueprei met romesco
- 210Rauwe meloen met barbecuekoolrabi en -citroenvinaigrette
- 212Pompoen uit het vuur met sweet en spicy tomasu
- 213Barbecuespitskool
- 215Andijvie van het vuur met xo-saus
- 219Barbecuespruitenspiesen
- 219Curryblaad
- 219Sjalot snipperen
- 221Venkel met burrata, zeewiersalade en sinaasappel
- 222Barbecuewortel met geitenkaas-wortelsaus en za’atar
- 226Koksmes kiezen, een
229Dagelijks avondmaal
- 233Gnocchi met cantharellen en daslook
- 235Bruine boter
- 236Pommes frites bakken
- 239Bearnaisesaus
- 242Aardappels bakken
- 242Aardappels koken
- 245Gebakken aardappels met kip en peultjes
- 247Stamppot boerenkool
- 251Gekookte aardappels met gefrituurde tong en kruiden-beurre blanc
- 252Beurre blanc, geschifte - redden
- 253Rijst spoelen
- 255Blanquette de veau
- 256Zwezerij, basisrecept
- 258Nasi
- 261Paddenstoelenrisotto
- 264Bruine bonen met rijst
- 270Jollof rice bunmi nigerian-stijl
- 274Conchiglioni met doperwten en ricotta
- 274Pasta pesto
- 275Pasta al ragù met pappardelle
276Kokkels
284Weekend met vrienden
310Zondagochtend
- 313Baveuse-omelet, basisrecept
- 316Ei bewaren
- 317Ei koken
- 319Ei pocheren
- 321Crêpes
- 322Frangipannenkoek
- 322Hazelnootpasta
- 324Chocolade tempereren
- 327Granola
- 327Overnight oats
- 328Kombucha
- 331Duindoornbessensap
- 331Zuring-perensap
- 335Aardbei en tomaat
- 335Kers, zoethout en kriekbier
- 335Kruisbes en kiwi
- 335Kumquat, citroengras, rum en abrikozen
- 335Mango, abrikoos en rode chilipeper
- 335Rabarber, aardbei en zwarte peper
- 336Perzik en verveine
338Brood bakken
- 339Verschil bloem, meel en volkorenmeel
- 340Poolish, basisrecept
- 342Afbakken
- 342Bolrijs
- 342Broodkruim, zeewiersalade en zuurdesembrood
- 342Deegtemperatuur
- 342Druktest
- 342Narijs
- 342Opbollen
- 342Rijzen
- 344Bakkersformule
- 346Boule blanche, maar dan ovaal
- 347Eenkorn
- 347Rode emmer
- 348Tarwe rogge
- 348Volkoren tarwe
- 351Krentenbrood
355Pâte feuilletée
- 355Pâte feuilletée
- 356Deeg toeren
- 356Franse toer
- 356Zetten
- 357Deeg rusten
- 357Hollandse toer
- 358Deeg zetten
- 358Mille feuille
- 360Versneld bladerdeeg
- 362Croissant
- 362Pain au chocolat
- 367Brioche
369Alles over suike
- 369Verschillende soorten suiker
- 375Madeleines
- 377Chocolade-kastanjefondant
- 379Citroen-meringuetaart
- 381Basisrecept
- 381Driekoningentaart
- 385Appeltaart
- 385Elsa’s appeltaart
- 387Aardbeienslof
- 391Wietboter
- 393Spacecake
- 393Tartelette
- 395Basque burnt cheesecake
- 397Chouquettes
- 399Roerdeeg
- 399Wrijfdeeg
- 399Zetdeeg
- 400Fonceerdeeg, hartig
- 400Fonceerdeeg, zoet
- 400Hartig fonceerdeeg
- 400Zoet fonceerdeeg
- 401Pâte sablée
- 401Slofdeeg
- 402Frangipane
- 402Kletskop