Rauw

1 gerecht

• Ceviche van rauwe rivierkreeft met limoenblaadjes, peper en gember

1 gerecht

• Ceviche van sint-jakobsschelpen

1 gerecht

• Ceviche van zeebaars met passievrucht

1 gerecht

• Crudo di spigola con salsa di salicornia

1 gerecht

• Daikoncarpaccio met groene harissa en hazelnoot

1 gerecht

• Fluke crudo with grapefruit, fennel and

1 gerecht

• Nestjes van rauwe spruitjes met oesterzwammen en kwartelletjes

1 gerecht

• Rauw, salade, met gegrilde geitenkaas

1 gerecht

• Rauwe tuinbonen op toast met pecorino en zwarte peper

1 gerecht

• Scallop tartare with white chocolate

1 gerecht

• Tartaar van sardientjes