Aardappelen

8 gerechten

• Velouté aux carottes, otherwise nivernaise
• Purée de carottes, otherwise crécy
• Purée de carottes au tapioca, otherwise velours
• Purée de carottes
• Flan aux carottes
• Carottes glacées pour garnitures
• Carottes à la vichy
• Carottes à la crème

4 gerechten

• Spekbokking met gepocheerd ei, opperdoezer ronde, wilde voorjaarskruiden, mayonaise van de kuit en hom
• Lauwwarme spekbokking met gepocheerd ei, opperdoezer ronde, wilde voorjaarskruiden, mayonaise van de kuit en hom
• Carottes vichy / geglaceerde worteltjes
• Carottes vichy

2 gerechten

• Ribs: mole short ribs com agrião
• Mole short ribs com agrião

1 gerecht

• Verse kapucijners met opperdoezer ronde aardappeltjes en kalfsniertjes in mosterdsaus

1 gerecht

• Opperdoezer ronde met zeeuwse platte oester en crème crue