Calamarata con Polpo Piccante e Midollo
Toscanini, p. 139
Deze pasta is veel werk, maar het resultaat is spectaculair en zó lekker. Het recept is geïnspireerd op een pasta die we aten in het Italiaanse sterrenrestaurant Marea in New York. Onder het motto: beter goed gejat dan slecht bedacht.
Ingredients
- Kleine octopus
- Extra vergine olijfolie
- Knoflook
- Bladpeterselie
- Rode wijn
- Gepelde tomaten
- Gedroogde chilipepers
- Laurierblaadje
- Paneermeel
- Kalfsmargrijp
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Calamarata, rigatoni, fusilli, of casarecce
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini at page 139 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store