Vincisgrassi

Lasagne uit de Marche

Deze lasagne uit de Marche onderscheidt zich van die uit Bologna doordat de ragù niet met gehakt, maar met klein-gesneden rund- en varkensvlees en kippenmaagjes, -hartjes en -levers wordt gemaakt. Traditioneel moet de lasagne zeven lagen hebben, maar met minder is hij ook heerlijk. Aan het deeg wordt ook weleens marsala of vinsanto toegevoegd, doe er in dat geval 1 ei minder in en 70 milliliter marsala of vinsanto.

Ingredients

Lasagnevellen
Extra vergine olijfolie
Ui
Wortel
Bleekselderij
Pancetta
Varkensvlees
Rundvlees
Kippenmaagjes, -hartjes en -levertjes
Witte wijn
Runderbouillon
Gepelde tomaten
Kruidnagels
Nootmuskaat
Zout en versgemalen zwarte peper
Boter
Bechamelsaus
Parmezaanse kaas

Capture the full recipe from the book

Open Toscanini at page 253 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download in de App Store

Log a tasting

Your rating